Schokoladige Spekulatiuscupcakes mit Knusperboden, das wunderschönste Lebkuchentörtchen und ein winterlicher Sweet Table – Ho, ho!

 

Achtung! Achtung! Hier spricht Frollein Klein. Notitz an mich selber:

In 38 (ACHTUNDDREIßIG!) Tagen ist Weihnachten. Der Heilige Abend. Das Fest der Liebe. Und Geschenke. Bitte schleunigst die Wünsche der Liebsten von den Augen ablesen und nicht nur notieren, sondern sofort aneignen und im besten Falle schleunigst verpacken. Dieses Jahr wird alles besser!

So der Plan.

Das Problem an der Sache ist, dass ich mich immer so herrlich ablenken kann. Neulich zum Beispiel, mit Anja. Das war schon ein guter Anfang für mein diesjähriges Vorhaben  und hat mich sogar schon so richtig in Weihnachtsstimmung gebracht. Ja, ja, ich weiß, obwohl das Wetterchen noch gar nicht wirklich mitspielt. Doch Dank dem Geruch von Lebkuchengewürz und Tannenzapfen war es ratzfatz um mich geschehen.

Da es uns im vergangenen Jahr soviel Freude bereitet hat gemeinsam einen Sweet Table zu bestücken, war es irgendwie sonnenklar, dass es in diesem Jahr eine Wiederholung gibt.

 

 

 

 

Fast schon traditionell mit  Mann und Maus bei Anja zu Haus. Die Besagten wurden mit hübschen kleinen Geschenken gelockt,

 

 

 

während die Damen ein paar Zapfen für die frischbestempelten Namenskärtchen mit Acrylfarbe bepinselten

 

 

und neue Pläne ausheckten. Für die kleine Stärkung zwischendurch gab es selbstgebackene Spekulatius-Cupcakes mit knusprigem Boden und einer feinen cremigen Haube vom süßen Tisch.

 

 

Serviert auf einer verdammt hübschen Porzellanschale mit kleinen Tannenbäumen.

 

 

Manchmal muss man sich ja auch ein wenig selber verwöhnen und das geht mit diesen weihnachtlichen und herrlich duftenden Geschmacksbömbchen erstaunlich gut.

 

 

Die passen übrigens ganz perfekt zu einer großen Tasse heißer Schokolade mit viiiel Sahne. Das wunderhübsche Lebkuchentörtchen von Anja

 

 

 

durfte ich allerdings nur anhimmeln, denn es war für den bereits erfolgreich absolvierten Weihnachtsevent. Mehr dazu, zu unserem Sweet Table und das Rezept für die Torte erfahrt ihr selbstverständlich im Laufe des Tages auf Anjas Blog Butiksofie: klick

 

 

Ich darf Euch aber mein Rezept für die herrlich duftenden Cupcakes verraten, die sicherlich noch häufiger in diesem Winter an besonderen Tagen kredenzt werden.

 

Schokoladige Spekulatius-Cupcakes mit Knusperboden

 

 

Ergibt 12 Stück

 

Für die Cupcakes

95 g Mehl

150 g Zucker

30 g Kakaopulver

3/4 TL Backpulver

3/4 TL Natron

3/4 TL Speisestärke

1/2 TL Salz

1 TL Zitronensaft

75 g Sahne

60 ml warmer Espresso

45 ml Rapsöl

1 Ei

1 TL Lebkuchengewürz

 

Für den Boden

25 g Butter

130 g Spekulatius

1 EL Zucker

 

Für die Spekulatiuscreme

200 g Doppelrahmfrischkäse

12o g Butter, weich

80 g Puderzucker

Etwa 5 Spekulatius

 

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken. Für den Boden de Butter in einem kleinen Topf zerlassen und zum Abkühlen beiseitestellen. Spekulatius im Mixer zerkleinern und mit der abgekühlten Butter und dem Zucker vermengen. Die Masse in die Papierförmchen geben und mit dem Boden eines Glases festdrücken. Die Keksböden etwa 7 Minuten im Ofen backen und abkühlen lassen.

Für die Cupcakes den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Stärke und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Zitrone auspressen und 1 TL Saft abmessen. Sahne, Zitronensaft, Espresso, Öl, Ei und Lebkuchengewürz miteinander verquirlen. Die flüssigen Zutaten auf die trockenen gießen und für etwa 2 Minuten mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.

Diesen auf den Spekulatiusböden verteilen bzw. die Muffinförmchen zu zwei Drittel mit dem Teig füllen. Die Cupcakes 20 Minuten backen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Für die Spekulatiuscreme Doppelrahmfrischkäse und Butter in einer Schüssel cremig rühren. Den Puderzucker sieben und die fünf Spekulatius ist einem Mixer sehr fein mahlen. Puderzucker und Spekulatius hinzufügen und mit dem Handrührgerät  zu einer glatten Creme verarbeiten.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und auf den Cupcakes verteilen. Den verbleibenden Spekulatius zerbröseln und über die Cupcakes rieseln lassen.

 

 

Bei Bedarf kann man das Gebäck mit einem Cupcaketopper verzieren. Wir haben uns für ein paar goldene Sterne entschieden, weil sie so schön zu der Girlande gepasst haben.

 

 

 

Ich wünsche Euch eine wundervollste, entspannte Vorweihnachtszeit!

 

 

♥ Dani

 

Lichttüten, Stoffservietten, Papieranhänger, Sternengirlande, Porzellanplatte mit Tannenbäumen, Servierplatte mit Pilzen, Glashaus, Baumschmuck, Geschirr, Porzellanpilze, Porzellantiere  mit freundlicher Unterstützung von Räder 

Geschenkpapier, Besteck, Anhänger, Band, Tortenplatte aus Holz_Anthropologie

Fotos_Herr K. 

 

ACH!

Hui, selbstverständlich darf ich noch fix die Gewinner der Buch-Verlosung verkünden. Hachi, wäre das schön, wenn wir tatsächlich alle mal an dieser langen Tafel von Katie Platz nehmen dürften. Ich habe tatsächlich EINIGE neue Getränke kennengelernt und habe schon die ganze Woche enormen Brand auf einen Pumpkin Spice Latte, weil ihn so viele von Euch bestellt haben, thihi.

Die Glücklichen Gewinner des Buches What Katie ate at the Weekend  aus 482 Losen sind

1. Leonie G. *Gerodert hast Du eine ‚Dirne‘ aus Vodka, Cranberry, Triple Sec und Limette 

2. Laura und Nora vom Blog Our Food Stories *klick

3. Mona *Gerodert hast Du einen Mango-Bananen-Himbeer Smoothie mit Kiwi-Topping

Bitte schickt mir Eure Adressen an hello@klitzekleinesblog.de , damit sich die Exemplare ganz schnell zu Euch auf den Weg machen können.