Eton Mess mit Himbeerkompott, Pistaziencreme und hausgemachtem Baiser | Das Dessert für mein Ostermenü. Und gewinnt pünktlich zum Fest 4×100.- Euro Gutscheine von REWE. YAY!

-enthält Reklame-

 

Ich mag Baiser und ich esse gerne Himbeeren. Doch ich liebe, liebe, liebe Eton Mess. Hachz. Willkommen zum Nachtisch! Was für ein Kracher. Ganz klassisch wird das traditionelle englische Dessert mit Erdbeeren, Sahne und Baiser serviert. SO GUT. Doch diese Süßspeise ist maximal flexibel und paart sich auch gerne mal mit anderen Lieblingsfrüchten. Oder gar Nüssen. Neben Blaubeeren passen frische Himbeeren hervorragend zu diesem so leicht schmeckenden Dauerbrenner. Hier zudem in Kombination mit einem selbstgekochten Himbeerkompott und einer köstlichen Pistaziencreme. Huch, da sind wir also schon, beim letzten Gang meines Ostermenüs für REWE. Es ist und war mir ein Fest. Und jetzt: An die Löffel, fertig, los!

Beim Essen ist es übrigens von äußerster Wichtigkeit, dass man hier mit einem extra langen Löffel an die Sache herangeht und alle Schichten von oben nach unten durchfährt,

 

 

um kurz danach – mit geschlossenen Augen – das Eton Mess-Feuerwerk auf der Zunge genüsslich zergehen zu lassen. Krawumms! Im Sahnewölkchendesserthimmel. Flippste aus, echt wahr.

Nun ja, die Kalorien holen einen womöglich wieder ziemlich schnell an die gedeckte Ostertafel zurück, aber dieser klitzekleine Ausflug ist es definitiv mehr als wert.

 

 

Auf Grund des festlichen Anlasses lasse ich noch ein paar essbare Blüten auf mein Dessert rieseln. Das sieht einfach zu hübsch aus. Ja, ich mag das sehr. Also diese besonderen Kleinigkeiten, die vielleicht sogar noch ein wenig mehr Liebe in das Rezept hinein fließen lassen. Das hausgemachte Baiser zählt ebenfalls dazu.

 

 

Und hier noch ganz fix vor Ostern mein Rezept für:

Eton Mess mit Himbeerkompott, Pistaziencreme und hausgemachtem Baiser (Rezept drucken: klick)

 

 

Ergibt 4 Portionen

 

Für das Baiser

Ergibt etwa 50 Stück

2 Eiweiß

150 g Zucker

1 EL Stärke

1/2 TL Weißweinessig

Für den Himbeerkompott

1 unbehandelte Zitrone

70 g Gelierzucker

300 g Himbeeren (gerne Tiefkühlprodukt)

1 Vanilleschote

 

Für die Pistaziencreme

125 g Butter

60 g Frischkäse Doppelrahmstufe, Raumtemperatur

35 g Pistazienaufstrich (z.B. REWE feine Welt Sanfte Pistazie), Raumtemperatur

30 g Creme fraiche, Raumtemperatur

60 g Puderzucker

 

Ansonsten

50 Pistazienkerne

2 Päckchen Vanillezucker

2 Päckchen Sahnesteif

400 ml Sahne, flüssig

125 g frische Himbeeren

Essbare Blüten (z.B REWE feine Welt Essbare Blütenpracht)

 

1. Für das Baiser Backofen auf 80  Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und rühren, bis sich feste Spitzen bei bilden. Stärke in die gleiche Schüssel sieben, Weißweinessig hinzufügen und gut unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel Lochtülle füllen und auf das Backpapier spritzen. Etwa 100 Minuten im Ofen trocknen lassen.

2. Für das Himbeerkompott die Zitrone heiß abbrausen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillemark mit den Himbeeren aufkochen. Zitronenschale hinzufügen und 3 Minuten weiterkochen. Das Kompott zum Abkühlen auf Seite stellen.

3. Für die Pistaziencreme Butter hell und cremig schlagen. Den Frischkäse, Pistaziencreme und Creme fraiche nach und nach einrühren . Puderzucker dazu sieben. Bis zur Weiterverwendung kühl stellen.

4.  Pistazien in einem Mixer fein zerkleinern. Vanillezucker und Sahnesteif mischen. Sahne schlagen und die Vanillezuckermischung einrieseln lassen. Sahne weiter schlagen, bis sie fest wird, aber noch cremig ist. Die frischen Himbeeren waschen und trocken tupfen.

5. Nun wird das Chaos geschichtet. Das Baiser in mundgerechte Stücke zerteilen und ein paar davon zum Dekorieren verwahren. Eine mögliche Reihenfolge wäre Himbeerkompott, Sahne, Baiser, Pistaziencreme, Kompott, Sahne und erneut Baiser. Mit frischen Himbeeren, Pistazien und essbaren Blüten servieren.

 

Guten Appetit.

 

HUI und ja genau, das GIVE AWAY! *Konfettikanone 

 

 

Ach, da freue ich mich so. Ich habe vier Gutscheine von REWE im Wert von 100.- Euro für Euch im Gepäck. Somit kann es vier glückliche Gewinner geben. Gemeinsam freuen ist ja irgendwie schöner als allein. Also immer her mit Euch und macht einen ordentlichen Satz in den Lostopf. Ich drücke Euch die Daumen! Hier kommen die Spielregeln:

Wie nimmst Du an dem Gewinnspiel teil?

Hinterlasse einfach einen Kommentar unter diesem Artikel (unter der Überschrift die klitzekleine Sprechblase anklicken) und verrate mir auf was du Dich in der Osterzeit ganz besonders freust. Teilnehmen kann jeder Leser über 18 Jahren aus Deutschland. Leser unter 18 fragen bitte ihre Eltern um Erlaubnis. Gelost wird mit einem Zufallsgenerator. Die Gewinner werden auf diesem Blog unter dem nächsten Artikel veröffentlicht und per Mail benachrichtigt. Die Daten werden nicht an Dritte weitergegeben. Die vier Glücklichen melden sich dann bitte mit ihrer Anschrift unter hello@klitzekleinesblog.de bei mir. Die Gutscheine werden dann ganz fix an Euch geschickt. Eine Barauszahlung ist nicht möglich. Das Gewinnspiel endet am 16. April 2017 um 23:59. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

 

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Das wunderschönste Osterfest

wünscht Dani

 

Fotos_Der weltbeste Herr K.