Eton Mess mit Blaubeeren und hausgemachtem Baiser – { Mein Last Minute Silverster-Dessert }

 

Nach den Feiertagen braucht man ja jetzt etwas luftig Leichtes. Etwas, das ganz von allein auf der Zunge schmilzt. Einen Gäumchenkitzel, der schon seit Ewigkeiten die Engländer verzückt. Ganz klassisch eigentlich mit frischen Erdbeeren, doch nun in meiner Variante, mit Blaubeeren. Luftig leicht bedeutet natürlich auch völlig ohne Kalorien. Pah, schön wäre das!

Der große Vorteil aber, man muss sich mit seinem Weihnachtspläutzchen der Plautze nicht groß bewegen, sondern im besten Falle nur die Augen schließen und genießen. Knuspriges Baiser, fruchtiger Blaubeerkompott und kernige Haselnüsse umhüllt von Vanillesahne.

Herrlich.

 

Eton Mess mit Blaubeeren und hausgemachtem Baiser

 

 

Ergibt etwa 4 Portionen

 

Für das Baiser

Ergibt etwa 50 – 60 Stück

2 Eiweiß

150 g Zucker

1 EL Stärke

1/2 TL Weißweinessig

Lila Lebensmittelfarbe (z.B. von Sugarflair)

 

Für den Blaubeerkompott

1 unbehandelte Zitrone

70 g Gelierzucker

300 g Blaubeeren (Tiefkühlprodukt)

1 Vanilleschote

 

Ansonsten 

100 g Haselnusskerne

2 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Sahnesteif

400 ml Sahne, flüssig

125 g frische Blaubeeren

 

1. Für das Baiser Backofen auf 80 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und rühren, bis sich feste Spitzen bei der Masse bilden. Stärke in die gleiche Schüssel sieben, Weißweinessig hinzufügen und gut unterrühren. Etwas (!) Lebensmittelfarbe hinzufügen und erneut gut vermengen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit französischer Tülle füllen und auf das Backpapier spritzen. 120 Minuten im Ofen trocknen lassen.

 

2. Für das Blaubeerkompott die Zitrone heiß abbrausen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillemark mit den Blaubeeren aufkochen. Zitronenschale hinzufügen und 3 Minuten weiterkochen. Das Kompott zum Abkühlen auf Seite stellen.

 

3. Die Haselnusskerne in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Die Kerne in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz in grobe Stücke zerteilen.

 

4. Vanillezucker und Sahnesteif mischen. Sahne schlagen und die Vanillezuckermischung einrieseln lassen. Sahne weiter schlagen, bis sie fest wird, aber noch cremig ist. Die frischen Blaubeeren waschen und trocken tupfen.

 

5. Nun wird das Chaos geschichtet.

 

 

Das Baiser in mundgerechte Stücke zerteilen und ein paar davon zur Dekoration verwahren. Ich verfahre in folgender Reihenfolge: Haselnusskerne, Baiser, Sahne, Kompott, Baiser und wieder Sahne. Mit frischen Blaubeeren, Haselnusskernen und einem zerbröselten oder ganzem Baiser garnieren.

 

 

Für die sportliche Betätigung (den guten Vorsätzen schon mal zeigen, wo der Hammer hängt) in die neueste Lieblingsbluse schlüpfen und die wunderhübschen und farblich perfekt passenden Armbänder anziehen.

 

 

Nägel lackieren, die kuschelige Weste von hier überwerfen,

 

 

einen großen Löffel Eton Mess verputzen (Gewonnen, liebe Vorsätze!),

 

 

und sich auf das neue Jahr mit euch wie Bolle freuen. YEAH.

 

 

Vielen Dank für ein wundervolles 2014!

Ich habe die wohl weltbesten & liebsten Leser, den grandiosesten Verlag und den phänomenalsten Fotografen. Danke an meine  wunderbaren Kooperationspartner für das Vertrauen und die feinen Dinge, die ich hier verlosen darf.

Fröhliches Baiserknuspern und rutscht mit Schmackes & Krawumm

♥ Dani

 

Bluse, Armbänder, Fellweste mit freundlicher Unterstützung von der Villa Smilla: klick

Fotos_Mein allerbester Herr K.

 

ACH! 

Natürlich, Gewinne, Gewinne! Gelost vom Gatten. Die feinen Retrowaagen von der Schönhaberei haben folgende Glückspilze abgestaubt:

1. Eva, die Zutaten für den Babybrei abwiegt, den anstehenden Geburtstagskuchen im Januar backt und das ganze kommende Jahr Cookies fabrizieren wird. (ohne Blog)

2. Petra, die Torta Nocciola backt. (ohne Blog)

3. Joanna vom Blog Die Küchenzuckerschnecke

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