Apfel-Joghurt-Gugelhupf mit einem Guss aus gebräunter Butter – Eines der einfachsten und famosesten Kuchenrezepte des Universums. Echt jetzt!

 

 

Sobald hier das Wort Gugelhupf fällt verdreht der Mann die Augen. Das mag daran liegen, dass ich und eben genanntes Gebäck ungefähr so gut können wie Köln mit Düsseldorf, Bart mit Tingeltangel Bob und Karl mit Jogginghosen. In der Regel also gar nicht.

Seit einiger Zeit Schon immer stehe ich mit Gugeln auf Kriegsfuß. Zu 99 % bekommt das Ergebnis keiner zu Gesicht, weil ein Stück des Kuchens trotz aller Tricks und Kniffe in der Form klebt. Allein der Gedanke einen zu backen treibt mir Schweißperlen auf die Stirn. Stimmt nicht? Stimmt doch! Ich vermeide die Herstellung wo es nur geht. Ausnahmen bestätigen die Regel. Gugel? Ich muss weg!

Das klitzekleine Problem ist jedoch, dass ich vor kurzem diese äußerst hübsche Form entdeckt habe und wie in alles in der Welt sollte ich den Besitz sonst rechtfertigen? Ich musste also ran.

Um die Situation im Vorfeld ein wenig  angenehmer zu gestalten, kam natürlich kein anderes Rezept in Frage, als das wohl – mit Verlaub – famoseste und einfachste Apfelkuchenrezept des Universums. Wenn es mal ganz schnell gehen muss, dann gebe ich den Teig in eine Springform und bestäube den fertigen Kuchen mit Puderzucker. Das sieht dann irgendwie so aus, nur ohne Loch.

 

 

Ach ja, da ist sie übrigens. Meine neue, wunderhübsch geschwungene, apfelgrüne Errungenschaft (LIEEEBE!).

Der Kuchen sieht zwar unspektakulär aus, ist aber der Kracher auf dem Kuchenbuffet und stets zu allererst vernichtet. Unfassbar fluffig, dennoch maximal saftig und seeehr aromatisch.

 

 

Für die Gugelvariante darf es ein wenig mehr sein. Ein Guss aus gebräunter Butter und Pecannüssen. Ich kann dir sagen…HALLELUJA. Erwähnte ich bereits, dass ich den Gugelhupf an sich grundsätzlich sehr mag? Also, wenn ihn ein anderer backt. Offensichtlich gab es dieses Mal wohl eine besondere Sternkonstellation oder der Gugelgott war mir hold. Oder beides zusammen. Er glitt 1a aus der Form.

Selbst der Gatte konnte sich kaum noch halten und die Puderzuckernase in seinem Gesicht verriet, dass er doch ein wenig zu intensiv an diesem/unserem Gugelglück gerochen hatte. Zurecht.

 

 

Apfel-Joghurt-Gugelhupf mit einem Guss aus gebräunter Butter

 

 

Für den Teig

180 g Butter
160 g Brauner Zucker
160 g Weißer Zucker
3 Eier
1 1/2 TL Vanilleextrakt
340 g Apfelmus
185 g Vanillejoghurt
390 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
3/4 TL Natron
1/4 TL Salz
1 TL Zimt, gemahlen
1 TL Ingwer, gemahlen

 

Für die Glasur

100 g Brauner Zucker
60 g Butter
2 EL Milch
1 TL Vanillextrakt
100 g Puderzucker, gesiebt

100 g Pecannüsse, grob gehackt

 

1. Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelform fetten und mehlen. Butter mit beiden Zuckerarten cremig rühren. Eier einzeln hinzufügen und gut verschlagen. Vanilleextrakt, Apfelmus und Joghurt nach und nach unterheben.

2. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz sowie die Gewürze mit einem Löffel vermengen.

3. Die trockenen Zutaten zu der Butter-Zucker-Mischung geben und etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Mit einem Löffel in die Form geben und 60 Minuten im Ofen backen.

4. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Gugel fertig ist. In der Form mindestens 60 Minuten abkühlen lassen und anschließend zum vollständigen Erkalten auf einen Gitterrost setzen.

5. Für die Glasur braunen Zucker, Butter und Milch in einem kleinen Topf auf dem Herd erhitzen. Etwa eine Minute unter ständigem rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt sowie gesiebten Puderzucker hinzufügen. 3-5 Minuten rühren, bis Mischung beginnt abkühlen und sich leicht zu verdicken. Sofort über den abgekühlten Kuchen gießen und mit den gehackten Pecannüssen garnieren.

 

 

Fröhliches backen wünscht

♥ Dani

 

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Fotos: Herr K.