Tartarataaa! Eine sehr feine { Mascarpone-Kirsch-Tarte } mit hausgemachtem Lemon Curd

 

Eine ziemlich feine Tarte, die sich 1A vorbereiten lässt und aus einer knusprigen Hülle, frisch gepflückten Kirschen, sowie hausgemachtem Lemon Curd besteht? Was willste mehr!

Ehrlich wahr, dieses hübsche Ding ist eine fruchtige Granate, die sofort in deinem meinem Bäuchlein landen will.

Ein zart-buttriges Mürbeteigbett ist die Basis für die zitronige Creme, welche mit erlesenem Obst und einem Hauch Puderzucker aufgebretzelt wird. Wahrhaft ein klitzekleines Sommerträumchen, das die warmen Tage in idealster Form verstreichen lässt.

Wenn der Mann abends Fußi guckt, das Kind im Land der Träume weilt, die Bude blitzt und blinkt *schön wäre das, lässt sich im Nu ein Teig aus Zutaten zusammenwürfeln, die stets zugegen sind.

Kurze Zeit später strömt ein herrlicher Duft durch das Haus und alles was du dann noch tun musst ist, das gute Stück aus seiner Form befreien und danach ins Bettchen hüpfen. Am nächsten Tag – tippitoppi ausgeruht – ist der Rest kaum erwähnenswert, so fix geht auch das.

Flugs setzt du die knackigen Früchte auf die eben angerührte Creme

 

 

 

und lässt noch einen Hauch Puderzucker auf die Kirschen rieseln.

Tartatarataaa!

 

 

Mascarpone-Kirsch-Tarte mit hausgemachtem Lemon Curd

 

 

 

Für den Teig

200 g Weizenmehl

80 g Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

150 g Butter, Zimmertemperatur

 

Für die Creme

200 g Frischkäse

100 g Mascarpone

4 – 5 EL hausgemachter Lemon Curd (–> siehe unten)

150 g Schlagsahne

1 Päckchen Sahnesteif

 

Etwa 250 g Kirschen für die Dekoration

Backpapier

Trockenerbsen zum Backen

 

 

Tarteform fetten oder mit Backpapier auslegen.

 

Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Salz, Eigelb und Butter dazu geben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln, flach drücken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (etwa 14 x 38 cm) ausrollen. Gefettete Tarteform (etwa 10 x 34 cm mit Lift-off Boden) mit dem Teig auslegen. Die überstehenden Ränder abschneiden oder einklappen und fest drücken.

 

Die Tarte mit einem Streifen Backpapier auslegen und mit den Trockenerbsen füllen. Im vorgeheizten Backofen ( 200 °C Ober-/ Unterhitze) etwa 10 Minuten backen. Backpapier und Trockenerbsen entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen.

 

Die Tarte vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.

 

Frischkäse, Mascarpone und Lemon Curd  verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen und unter die Creme heben. Creme auf der Tarte verteilen und mit den Kirschen garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

 

Tipp: Selbstverständlich funktioniert dieses Tarteträumchen auch mit anderen Früchten. Perfekt geeignet sind in dieser Kombination auch Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren.

 

Den Lemon Curd bereite ich sehr gerne selber zu, denn die gekauften Varianten – gehen auch – treffen leider nie wirklich meinen Geschmack. Dieses Rezept ist das schnellste, beste und unkomplizierteste, was ich je gefunden habe. Ohne Wasserbad! Als Brotaufstrich, für Desserts und Tarte au Citron ist es ebenfalls perfekt geeignet. Ich liebe es.

 

Hausgemachter Lemon Curd

 

Für ein großes Marmeladenglas

 

75 g Butter

3 Biozitronen

250 g Zucker

3 Eier

 

Die Butter in einem kleinen Topf auf der Herdplatte erwärmen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Zum Abkühlen auf Seite stellen. Die Biozitronen heiß abbrausen und trocken tupfen. Die gelbe Schale von einer Zitrone abreiben und alle Zitronen auspressen.

 

150 ml Zitronensaft (etwas weniger ist auch nicht schlimm), Zitronenschale und Zucker zur Butter geben. Die Eier verquirlen und durch ein feines Sieb ebenfalls in den Topf geben. Die Herdplatte ganz kurz auf die höchste Stufe stellen, damit sich die Mischung schnell erwärmt (nicht kochen lassen!), und dann auf kleiner Stufe mit dem Schneebesen rühren, bis der Lemon Curd eindickt. Ähnlich wie ein Pudding.

 

Sofort in das abgekochte Marmeladenglas füllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank lagern. Ich verwende ihn maximal drei Tage nach der Zubereitung.

 

 

 

Da bleibt sogar noch Zeit für kirschrote Fingernägel.

 

 

ACH!

Hachi, ich freu‘ mich wirklich SEHR, dass Ihr so zahlreich zu unserer Housewarming Party erschienen seid. Das ist einfach wunderbar, denn ein wenig gezittert habe ich ja schon, thihi. Nicht das einer im alten zu Hause vor verschlossenen Türen gestanden hat. 😉

Die Gewinner der tollen Bücher sind:

1. The Art of Burger geht an: Ina vom Blog What Ina loves
2. Eis mit Stil geht an: Anika vom Blog Nikes Herz tanzt
3. Morgens & Abends geht an: Ghazaleh (ohne Blog)

Herzlichen Glückwunsch Ihr Lieben! Bitte schickt mir Eure vollständige Adresse über das Kontaktformular.

 

Keramikschale_3punktf 

Bilder_Der weltbeste Herr K.