Heilig’s Blechle! Hausgemachtes Karamell mit Meersalz und einer ordentlichen Portion Sahne

 

Aus Zucker, Sirup, Butter, Sahne und einer reichlichen Prise Meersalz wurde hier im Hause K. die wohl größte figurtechnische Katastrophe süße Sünde aller Zeiten fabriziert. Heilig’s Blechle voll mit güldenem Karamell, wie soll das nur gut mit uns enden?

 

 

Ich hätte es eigentlich schon wissen müssen, als mir kurz nach dem Erhitzen der Zutaten dieser unerhört verführerische Duft in die Nase stieg und jeder, der an diesem Morgen im Begriff war schnellen Schrittes an unserem Haus vorbeizuziehen, kurz inne hielt um die frisch aromatisierte Herbstluft zu inhalieren. Doch das Frollein (moi) rührte sich fröhlich, nichts ahnend und mit viel Liebe in ihr karamellisiertes Schicksal.

Beim Gießen der heißen cremigen Masse

 

 

in die Form ahnte ich aber bereits, dass es nicht so einfach sein würde auch nur ein klitzekleines Stück von diesen sehr sahnigen Kaubonbons in Spe zu entbehren. Geschweige denn zwei. Und ganz sicher NIEMALS drei!

 

 

Sehr im Klaren darüber, dass die Menge

 

 

sicherlich für die gesamte Verwandtschaft samt Anhang reichen würde. Für die sie eigentlich gedacht war. Nun ja. Weiß ja niemand. Nich? Doch? Egal. Welches Karamell?

 

Hausgemachtes Karamell mit Meersalz

 

 

400 g weißer Zucker
220 g brauner Zucker
230 ml heller Sirup (z.B. von Grafschafter)
240 ml Kondensmilch
470 ml Sahne
220 g Butter
1  TL Vanilleextrakt
Meersalz (Ich hatte noch da: Cyprus Flake Salt)

 

1. Eine Backform (etwa 30×40 cm) mit Alufolie auslegen und ganz leicht mit etwas Butter oder Sonnenblumenöl einfetten.

 

2. Weißen und  braunen Zucker, Sirup, Kondensmilch, Sahne und Butter in einen großen(!) Topf geben. Das ist sehr wichtig, da sich die Masse beim Kochen im Volumen verdreifacht. Die Zutaten langsam erhitzen und im besten Fall mit einem Zuckerthermometer die Temperatur kontrollieren. Die Masse sollte eine Maximalthemperatur von 120 °C erreichen. Sobald die Masse beginnt zu blubbern lasse ich sie etwa 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

 

3. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Das heiße Karamell in die vorbereitete Form streichen und 10 Minuten abkühlen lassen. Mit dem Meersalz bestreuen.

 

 

Ich stelle das Karamell nun für einige Minuten ins Eisfach, damit es schneller abkühlt und es sich besser portionieren lässt.

 

 

Anschließend die Bonbons in mundgerechte Stücke schneiden und in Wachspapier einpacken oder sofort servieren.

 

 

Grundsätzlich lassen sich die Karamellbonbons aber auch sehr gut verschenken, wenn man sich davon trennen kann.*räusper 

 

 

Diese Geschichte ist natürlich frei erfunden und Ähnlichkeiten mit real existierenden Personen oder Situationen sind rein zufällig. #isklar

 

Den schönsten Sonntag wünscht

Dani

 

Fotos_Der weltbeste Herr K.