Nektarinen-Blaubeer-Kuchen mit einem Butterzuckerguss und gerösteten Mandeln

By Sonntag, August 21, 2016 4 Permalink 5

Nektarinen Blaubeer Kuchen mit Mandel-Butterguss-006

 

Es gibt ja Kuchen, die man sich auf kein Fall entgehen lassen sollte, deren Duft so betörend ist, die so fantastisch aussehen und absolut atemberaubend schmecken und die es trotzdem noch nie in das eigene Bäuchlein geschafft haben. Was für ein Glück, denn um genau so ein Exemplar geht es hier nun.

 

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Ja gut, in Sachen Optik kommt dieser Kandidat vielleicht nicht pompös daher wie eine dreistöckige Buttercremegranate. Doch in der Kategorie Geschmack sahnt dieser Nektarinen-Blaubeer-Kuchen mit einem Guss aus Butter, Zucker und gerösteten Mandeln die volle Punktzahl plus Sternchen ab. HUI!

Würde es ein Kuchenquartett geben (Oh, ich möchte das gern!) hätte man hier den Trumpf in Sachen Herstellungs- und Backzeit in der Hand. Ganz groß ist dieses famose Küchlein auch in der Flexibilität. Seit Jahren wird dieser Teig hier nämlich normalerweise mit Apfelspalten bestückt und als Blechkuchen serviert. Mit einem großen Schlag Sahne. Mmmh…

Doch da mich meine kleinen blauen Lieblingsfrüchte und die saftigen Nektarinen beim Obsthändler so anlachten, krendenze ich nun einen neuen Favoriten aus dem Hause K., der uns unseren Urlaub zu Hause noch etwas versüßte.

Und wie ja schon Julia Child bereits treffend feststellte (und Ihr Euch ausdrucken könnt): 

 

a party without cake is just a meeting

 

Nektarinen-Blaubeer-Kuchen mit einem Butterzuckerguss und gerösteten Mandeln

 

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Für den Belag

3-4 reife Nektarinen

50 g Blaubeeren

30 g Mandelblättchen

 

Für den Teig

1 Biozitrone

100 ml Sahne

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

190 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

 

Für den Guss

50 g Butter

50 g Zucker

2 EL Milch

 

 

  1. Den Backofen auf 160 °Grad Umluft vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Nektarinen und Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Die Nektarinen entkernen und in Spalten schneiden.
  2. Für den Teig die Zitrone heiß abbrausen und die gelbe Schale abreiben. Sahne, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handmixer mit Rührbesen halb steif schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen. Diesen in die Springform füllen.
  3. Den Teig mit den Nekatrinenspalten belegen und die Blaubeeren darüber verteilen. Im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten backen.
  4. Inzwischen für den Guss Butter, Zucker und Milch aufkochen. Die Masse nach 15 Minuten Backzeit punktuell auf dem Kuchen verteilen und mit den Mandeln bestreuen. Weitere 15 Minuten auf der zweiten Schiene von oben backen.

 

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Ich wünschte so sehr, dass Ihr dieses beim Knipsen noch warme Kuchenstück riechen könntet. So buttrig, süß und fruchtig. Hachz.

 

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Uns schmeckte übrigens eine hausgemachte Zitronen-Limetten-Limonade mit Minze ganz hervorragend dazu. Das köstliche Rezept habe ich Euch bereits auf Instagram getippt: klick

 

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Habt den weltbesten Sonntag & Party on!

Eure Dani

PS:  Thihi, ja, auch so kann man seinen Urlaub nutzen. Sind sie nicht zu schön meine neuen Kuchenteller von Geliebtes Zuhause. <3 Und das sind nur ein paar davon. Ja gut, der Mann sprach von Eskalation, aber hey, irgendwie muss man sich doch für eine reibungslose Kindergarteneingewöhnung belohnen.  Ähm…, huch, wo ist eigentlich das Kind? Ich muss weg!

Fotografien_Herr K.

Mein Rezept für Triple Chocolate Brownies auf knusprigem Kekswaffelboden

By Sonntag, Juni 26, 2016 9 Permalink 7

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OH. MEIN. GOTT.

Da sind sie, ja die Brownies meines Lebens. Nie mehr ohne! Was hätte ich für ein Stückchen davon während meiner abenteuerlichen An- und Abreise nach Kiel getan. Wie mir zu Ohren kam hat Schokolade ja die wunderbare Fähigkeit unsere Glückshormone gehörig zu animieren. Aber dazu später mehr.

Hier spielt ein Trio aus weißer, Vollmilch- und Zartbitterschokolade das allergrößte Kino auf einem knusprigen Kekswaffelboden, der zusätzlich noch mit Nougatcreme gefüllt ist. POAH. Oscarreif. Ein Endorphinknaller par excellence sozusagen. Das hört sich kompliziert an? Ist es aber nicht. Versprochen.

 

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Bei dem Kracherbrownieboden ist nämlich eine süße Schummelei erlaubt. Hier habe ich einfach die klassischen mit Nougatcreme gefüllten Ohne Gleichen Waffeln von BAHLSEN verwendet. Ganz praktisch dabei ist, dass genau 16 Stück in eine 20×20 cm Backform passen.

 

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Zack, schon ist die erste Lage fertig. Der Teig ist fix zusammengerührt und nun werden nur noch vorsichtig die verschiedenen Schokoladenstücke untergehoben. Nach 25 Minuten im Ofen und den längsten 60 Minuten im Kühlschrank EVER – damit die Schokolade auf den Waffeln etwas schneller abkühlt – gibt es dann den puren Schokoladenhimmel für alle mich.

 

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Den habe ich mir bei der Reise nach Kiel und zurück irgendwie verdient. Nach einem stornierten Hinflug und einem verspäteten Ersatzflug platzte dem Bus auf dem Rückweg von Kiel nach Hamburg ein Reifen. Der Flug zurück nach Köln ging – in diesem Fall: Zum Glück! – erneut zu spät und so hatten wir noch Zeit für einen spontanen Gatewechsel. Sonst wäre mir auch nachher noch langweilig geworden, thihi.

 

Ach ja, warum überhaupt Kiel? Hach, jetzt kommen wir zum richtig schönen Teil der Geschichte. Ich habe hier ja bereits berichtet, dass ich bei der großen Bahlsen Sweet on Streets Tour dabei sein darf. Im Rahmen der Kieler Woche war es letztes Wochenende dann endlich soweit.

 

Sweet on Streets Tour Kollage 6

 

In unserem hübschen Food Truck direkt am Wasser – neben Segelbooten und unter blauem Himmel – gab es außer S’mores Cookie Chips auch das beste Team,

 

Bahlsen Sweet on Streets Tour

 

einen Photo Booth bzw. die Bahlsen Gif-Box,

 

Sweet on Streets Tour Kollage 1

 

KEEEEKSE!  bis zum Abwinken,

 

Sweet on Streets Tour Kollage 2

 

den Walking Act (unseren Cookie Chips Mann),

 

Sweet on Streets Tour Kollage 4

 

einen Cookie Grabber,

 

Sweet on Streets Tour Kollage 5

 

und Starbucks® Eiscafé für alle Besucher. Das waren am Samstag ziemlich viele und am Sonntag noch viel mehr. Anfangs waren sie noch recht zaghaft beim Zugreifen der Cookies. Doch nachdem die ersten Berührungsängste verflogen waren verschwanden die Kekse nach kurzem abwenden sogar vom noch heißen Backblech. Verrückt. Und SO schön war es. Mit dem besten Team verflogen die zwei Tage tatsächlich wie im Nu. Ich könnt‘ schon wieder.

 

Sweet on Streets Tour Kollage 3

 

Sweet on Streets Tour Kollage 7 Kopie

 

Aber: Die Tour geht ja mit den anderen hübschen Bahlsenfrolleins weiter. Juchu! Der nächste Stopp findet in Hannover vom 05.-06. August 2016 mit meiner liebsten Jessi von Törtchenzeit statt. Wer nun auf den Geschmack gekommen ist, der findet alle weiteren Informationen dazu hier: www.sweetonstreets.de

Bis dahin verkürze ich Euch die Wartezeit mit den weltbesten Brownies, die jemals den klitzekleinen Ofen verlassen haben:

 

Triple Chocolate Brownies auf knusprigem Kekswaffelboden

 

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16 Stück BAHLSEN Ohne Gleichen Vollmilch Waffeln

125 g Bitterschokolade

125 g Butter

2 Eier

125 g Zucker

1 TL  Vanilleextrakt

125 g Mehl

50 g Backkakaopulver

125 ml Sahne

100 g Vollmilchschokolade

50 g Schokolade, weiße

  • Eine ca. 20 x 20 cm große Brownie-Backform mit Backpapier auslegen. Die Waffeln mit der Schokoladenseite nach oben in die Form legen.
  • Die Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Butter unterrühren. Die Masse zum Abkühlen auf Seite stellen. Die Vollmilch- und die weiße Schokolade hacken. Den Ofen inzwischen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Eier schaumig schlagen. Den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen. Weiterschlagen bis die Masse cremig wird. Mehl und Kakao mischen und mit der Sahne unterrühren. Die geschmolzene und abgekühlte Schokolade und die Schokoladenstücke mit einem Holzlöffel unterheben.
  • Den Teig auf die Waffeln geben und im vorgeheizten Ofen 25 min backen. In der Form etwas abkühlen lassen und dann für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

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TIPP: Die Brownies schmecken am nächsten Tag noch genau so gut, aber bis dahin überleben sie es in den seltensten Fällen.

 

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Ich hole mir jetzt noch ein Stückchen aus meinem supergeheimen Geheimversteck. Und da es so gut zusammen passt gönne ich mir dazu noch ein Bällchen Vanilleeis.

 

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Den allerschönsten Sonntag

wünscht Dani

 

Fotos der Brownies_Herr K.

Tourbilder_Dorothee Acker & moi

Oh Cookies! Zimt & Zucker Cookie Chips S’mores mit Kokosraspeln

By Sonntag, Juni 5, 2016 3 Permalink 5

Cookie Chips S'mores

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Kekskrümler aufgepasst! Am 11. Juni 2016 startet endlich erneut die große Bahlsen Sweet on Streets Tour und die Auftaktveranstaltung findet ganz bald schon im wunderschönen München statt. Mit an Bord sind unter anderem Cynthia Barcomi, Jessi von Törtchenzeit , Nadine von Dreierlei Liebelei und meine Wenigkeit. Heissa, das wird so ein Spaß! Wir haben die neusten Sweet Trends für Euch im Gepäck und das beste: Ihr dürft naschen was das Zeug hält!

 

Cookie Chips S'mores

 

Da wären zum Beispiel die knackfrischen Cookie Chips, die so knusprig und hauchdünn sind wie kein Keks zuvor. Bei den Sorten Chocolate Chip, Double Choc und Zimt & Zucker bleibt tatsächlich kein Wunsch mehr offen. So sind sie ein ziemlich heißer Anwärter für die ein oder andere abendliche Knabberei, die hier dann und wann auf der Couch gemümmelt wird.

 

Cookie Chips S'mores

 

Hier und jetzt darf ich euch die klitzekleine deluxe Variante zeigen, die ebenfalls mit einem Haps im Mund verschwunden ist. Beim Gatten zumindest.

 

Cookie Chips S'mores

 

Ich konnte gerade noch 12 Cookie Chips in Sicherheit bringen, bevor der Rest auf mysteriöse Weise verschwand. Es soll übrigens Menschen geben, die eine ganze Packung innerhalb von 11 Sekunden inhalieren können.

 

Bahlsen_Sweet on Streets Tour_Cookie Chip-059

 

Die Merinquecreme ist fix hergestellt und schon darf sie auf einem Bettchen aus Cookie Chip, Schokolade und Kokosraspeln Platz nehmen. Nun wird geschmort was das Zeug hält und ratzi fatzi kann serviert werden.

 

Cookie Chips S'mores

 

Ich habe mich ja etwas verknallt in diese Zimt & Zucker Cookie Chips S’mores und sie lassen mein Herzchen schon ziemlich dolle hüpfen.

 

Zimt & Zucker Cookie Chips S’mores mit Kokosraspeln

 

Cookie Chips S'mores

 

Ergibt 12 Stück

 

12 Bahlsen Zimt & Zucker Cookie Chips

100 g dunkle Kuchenglasur

50 g Kokosraspeln

3 Eier

150 g Zucker

1/2 TL Vanille-Extrakt

 

Zusätzlich:

1 Gourmet-Brenner

 

1. Die Cookie Chips auf einem Backblech platzieren. Kuchenglasur nach Anleitung herstellen und auf den Chips verteilen. Kokosraspeln auf die Schokoladenglasur streuen.

2. Für die geschmorte Haube die Eier trennen. Eiweiß und Zucker in eine Glas- oder Edelstahlschüssel geben und auf das Wasserbad stellen. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Die Masse sollte niemals heißer werden, als 60-65 °C. Die Eiweißmischung mit dem Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Das lässt sich sehr gut feststellen, wenn man sie zwischen zwei Fingern verreibt und keine Zuckerkristalle mehr spürt.

3. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen und die Meringuecreme mit dem Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz schlagen, bis sie feste Spitzen bildet und vollständig abgekühlt ist. Die Creme auf den Cookie Chips verteilen (z.B. mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze) und diese kurz mit dem Gourmet-Brenner flambieren.

 

Cookie Chips S'mores

 

Cookie Chips S'mores

 

Und wenn ich den ein oder anderen von euch bei der Sweet on Streets Tour treffe, dann hüpft es sicherlich noch ein bissi mehr. Ich kredenze euch dort die to-go-Variante dieses Rezeptes. Also: Kommt vorbei! Ihr trefft mich am 18.+19. Juni 2016 in Kiel. Passender Weise zur Kieler Woche. JUCHU!

 

Cookie Chips S'mores

 

Die genauen Tourtermine und wer wann und wo für euch die Cookies bereit hält, das könnt ihr ab morgen hier noch einmal genau nachlesen: www.sweetonstreets.de *der Link funktioniert ab dem 06.06.2016

Außerdem zeigen euch die verdammt hübschen anderen Bahlsenfrolleins ganz bald schon weitere feine Keksrezepte auf ihren Blogs: Törtchenzeit, Kreativfieber und Dreierlei Liebelei.

 

Fröhliches Keksknuspern,

Eure Dani

 

Fotos_Herr K.