Mein Rezept für Triple Chocolate Brownies auf knusprigem Kekswaffelboden

By Sonntag, Juni 26, 2016 8 Permalink 2

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OH. MEIN. GOTT.

Da sind sie, ja die Brownies meines Lebens. Nie mehr ohne! Was hätte ich für ein Stückchen davon während meiner abenteuerlichen An- und Abreise nach Kiel getan. Wie mir zu Ohren kam hat Schokolade ja die wunderbare Fähigkeit unsere Glückshormone gehörig zu animieren. Aber dazu später mehr.

Hier spielt ein Trio aus weißer, Vollmilch- und Zartbitterschokolade das allergrößte Kino auf einem knusprigen Kekswaffelboden, der zusätzlich noch mit Nougatcreme gefüllt ist. POAH. Oscarreif. Ein Endorphinknaller par excellence sozusagen. Das hört sich kompliziert an? Ist es aber nicht. Versprochen.

 

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Bei dem Kracherbrownieboden ist nämlich eine süße Schummelei erlaubt. Hier habe ich einfach die klassischen mit Nougatcreme gefüllten Ohne Gleichen Waffeln von BAHLSEN verwendet. Ganz praktisch dabei ist, dass genau 16 Stück in eine 20×20 cm Backform passen.

 

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Zack, schon ist die erste Lage fertig. Der Teig ist fix zusammengerührt und nun werden nur noch vorsichtig die verschiedenen Schokoladenstücke untergehoben. Nach 25 Minuten im Ofen und den längsten 60 Minuten im Kühlschrank EVER – damit die Schokolade auf den Waffeln etwas schneller abkühlt – gibt es dann den puren Schokoladenhimmel für alle mich.

 

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Den habe ich mir bei der Reise nach Kiel und zurück irgendwie verdient. Nach einem stornierten Hinflug und einem verspäteten Ersatzflug platzte dem Bus auf dem Rückweg von Kiel nach Hamburg ein Reifen. Der Flug zurück nach Köln ging – in diesem Fall: Zum Glück! – erneut zu spät und so hatten wir noch Zeit für einen spontanen Gatewechsel. Sonst wäre mir auch nachher noch langweilig geworden, thihi.

 

Ach ja, warum überhaupt Kiel? Hach, jetzt kommen wir zum richtig schönen Teil der Geschichte. Ich habe hier ja bereits berichtet, dass ich bei der großen Bahlsen Sweet on Streets Tour dabei sein darf. Im Rahmen der Kieler Woche war es letztes Wochenende dann endlich soweit.

 

Sweet on Streets Tour Kollage 6

 

In unserem hübschen Food Truck direkt am Wasser – neben Segelbooten und unter blauem Himmel – gab es außer S’mores Cookie Chips auch das beste Team,

 

Bahlsen Sweet on Streets Tour

 

einen Photo Booth bzw. die Bahlsen Gif-Box,

 

Sweet on Streets Tour Kollage 1

 

KEEEEKSE!  bis zum Abwinken,

 

Sweet on Streets Tour Kollage 2

 

den Walking Act (unseren Cookie Chips Mann),

 

Sweet on Streets Tour Kollage 4

 

einen Cookie Grabber,

 

Sweet on Streets Tour Kollage 5

 

und Starbucks® Eiscafé für alle Besucher. Das waren am Samstag ziemlich viele und am Sonntag noch viel mehr. Anfangs waren sie noch recht zaghaft beim Zugreifen der Cookies. Doch nachdem die ersten Berührungsängste verflogen waren verschwanden die Kekse nach kurzem abwenden sogar vom noch heißen Backblech. Verrückt. Und SO schön war es. Mit dem besten Team verflogen die zwei Tage tatsächlich wie im Nu. Ich könnt‘ schon wieder.

 

Sweet on Streets Tour Kollage 3

 

Sweet on Streets Tour Kollage 7 Kopie

 

Aber: Die Tour geht ja mit den anderen hübschen Bahlsenfrolleins weiter. Juchu! Der nächste Stopp findet in Hannover vom 05.-06. August 2016 mit meiner liebsten Jessi von Törtchenzeit statt. Wer nun auf den Geschmack gekommen ist, der findet alle weiteren Informationen dazu hier: www.sweetonstreets.de

Bis dahin verkürze ich Euch die Wartezeit mit den weltbesten Brownies, die jemals den klitzekleinen Ofen verlassen haben:

 

Triple Chocolate Brownies auf knusprigem Kekswaffelboden

 

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16 Stück BAHLSEN Ohne Gleichen Vollmilch Waffeln

125 g Bitterschokolade

125 g Butter

2 Eier

125 g Zucker

1 TL  Vanilleextrakt

125 g Mehl

50 g Backkakaopulver

125 ml Sahne

100 g Vollmilchschokolade

50 g Schokolade, weiße

  • Eine ca. 20 x 20 cm große Brownie-Backform mit Backpapier auslegen. Die Waffeln mit der Schokoladenseite nach oben in die Form legen.
  • Die Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Butter unterrühren. Die Masse zum Abkühlen auf Seite stellen. Die Vollmilch- und die weiße Schokolade hacken. Den Ofen inzwischen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Eier schaumig schlagen. Den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen. Weiterschlagen bis die Masse cremig wird. Mehl und Kakao mischen und mit der Sahne unterrühren. Die geschmolzene und abgekühlte Schokolade und die Schokoladenstücke mit einem Holzlöffel unterheben.
  • Den Teig auf die Waffeln geben und im vorgeheizten Ofen 25 min backen. In der Form etwas abkühlen lassen und dann für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

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TIPP: Die Brownies schmecken am nächsten Tag noch genau so gut, aber bis dahin überleben sie es in den seltensten Fällen.

 

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Ich hole mir jetzt noch ein Stückchen aus meinem supergeheimen Geheimversteck. Und da es so gut zusammen passt gönne ich mir dazu noch ein Bällchen Vanilleeis.

 

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Den allerschönsten Sonntag

wünscht Dani

 

Fotos der Brownies_Herr K.

Tourbilder_Dorothee Acker & moi

Oh Cookies! Zimt & Zucker Cookie Chips S’mores mit Kokosraspeln

By Sonntag, Juni 5, 2016 2 Permalink 5

Cookie Chips S'mores

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Kekskrümler aufgepasst! Am 11. Juni 2016 startet endlich erneut die große Bahlsen Sweet on Streets Tour und die Auftaktveranstaltung findet ganz bald schon im wunderschönen München statt. Mit an Bord sind unter anderem Cynthia Barcomi, Jessi von Törtchenzeit , Nadine von Dreierlei Liebelei und meine Wenigkeit. Heissa, das wird so ein Spaß! Wir haben die neusten Sweet Trends für Euch im Gepäck und das beste: Ihr dürft naschen was das Zeug hält!

 

Cookie Chips S'mores

 

Da wären zum Beispiel die knackfrischen Cookie Chips, die so knusprig und hauchdünn sind wie kein Keks zuvor. Bei den Sorten Chocolate Chip, Double Choc und Zimt & Zucker bleibt tatsächlich kein Wunsch mehr offen. So sind sie ein ziemlich heißer Anwärter für die ein oder andere abendliche Knabberei, die hier dann und wann auf der Couch gemümmelt wird.

 

Cookie Chips S'mores

 

Hier und jetzt darf ich euch die klitzekleine deluxe Variante zeigen, die ebenfalls mit einem Haps im Mund verschwunden ist. Beim Gatten zumindest.

 

Cookie Chips S'mores

 

Ich konnte gerade noch 12 Cookie Chips in Sicherheit bringen, bevor der Rest auf mysteriöse Weise verschwand. Es soll übrigens Menschen geben, die eine ganze Packung innerhalb von 11 Sekunden inhalieren können.

 

Bahlsen_Sweet on Streets Tour_Cookie Chip-059

 

Die Merinquecreme ist fix hergestellt und schon darf sie auf einem Bettchen aus Cookie Chip, Schokolade und Kokosraspeln Platz nehmen. Nun wird geschmort was das Zeug hält und ratzi fatzi kann serviert werden.

 

Cookie Chips S'mores

 

Ich habe mich ja etwas verknallt in diese Zimt & Zucker Cookie Chips S’mores und sie lassen mein Herzchen schon ziemlich dolle hüpfen.

 

Zimt & Zucker Cookie Chips S’mores mit Kokosraspeln

 

Cookie Chips S'mores

 

Ergibt 12 Stück

 

12 Bahlsen Zimt & Zucker Cookie Chips

100 g dunkle Kuchenglasur

50 g Kokosraspeln

3 Eier

150 g Zucker

1/2 TL Vanille-Extrakt

 

Zusätzlich:

1 Gourmet-Brenner

 

1. Die Cookie Chips auf einem Backblech platzieren. Kuchenglasur nach Anleitung herstellen und auf den Chips verteilen. Kokosraspeln auf die Schokoladenglasur streuen.

2. Für die geschmorte Haube die Eier trennen. Eiweiß und Zucker in eine Glas- oder Edelstahlschüssel geben und auf das Wasserbad stellen. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Die Masse sollte niemals heißer werden, als 60-65 °C. Die Eiweißmischung mit dem Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Das lässt sich sehr gut feststellen, wenn man sie zwischen zwei Fingern verreibt und keine Zuckerkristalle mehr spürt.

3. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen und die Meringuecreme mit dem Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz schlagen, bis sie feste Spitzen bildet und vollständig abgekühlt ist. Die Creme auf den Cookie Chips verteilen (z.B. mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze) und diese kurz mit dem Gourmet-Brenner flambieren.

 

Cookie Chips S'mores

 

Cookie Chips S'mores

 

Und wenn ich den ein oder anderen von euch bei der Sweet on Streets Tour treffe, dann hüpft es sicherlich noch ein bissi mehr. Ich kredenze euch dort die to-go-Variante dieses Rezeptes. Also: Kommt vorbei! Ihr trefft mich am 18.+19. Juni 2016 in Kiel. Passender Weise zur Kieler Woche. JUCHU!

 

Cookie Chips S'mores

 

Die genauen Tourtermine und wer wann und wo für euch die Cookies bereit hält, das könnt ihr ab morgen hier noch einmal genau nachlesen: www.sweetonstreets.de *der Link funktioniert ab dem 06.06.2016

Außerdem zeigen euch die verdammt hübschen anderen Bahlsenfrolleins ganz bald schon weitere feine Keksrezepte auf ihren Blogs: Törtchenzeit, Kreativfieber und Dreierlei Liebelei.

 

Fröhliches Keksknuspern,

Eure Dani

 

Fotos_Herr K.

Uh YEAH, time flies! Eine Flugzeugsause zum dritten Geburtstag

By Sonntag, Mai 22, 2016 4 Permalink 8

Paul Sweet Table 2016-31

 

Zack. 3 Jahre ist der Neue nun schon und jetzt mal ganz ehrlich, die Zeit verfliegt ja wie verrückt. Nun gut, die ersten sechs Monate zogen sich wie Kaugummi, aber das lag womöglich auch an den verdammt kurzen Nächten, die uns der Familienzuwachs bescherte. Alle zwei Stunden öffnete sich die klitzekleine Luke und verlangte nach flüssiger Nahrung. Für mich ist es immer noch ein Rätsel, wie ich das überlebt habe. Eigentlich läuft bei mir ziemlich wenig unter zehn Stunden Schlaf am Stück. Den Superkraftmuddihormonen sei Dank. Hallelujah! Ein guter Esser ist das Kind zum Glück geblieben, aber nun verlangt es eher feste Mahlzeiten. An erster Stelle: Kuchen, Kekse & Co. Tja, wen wundert’s bei dem Umfeld, thihi.

Time flies und das muss natürlich dolle gefeiert werden. Mit allem Zip und Zapp. Zuerst klassisch mit der buckligen allertollsten Verwandtschaft und Lieblingskäsekuchen an der Kaffeetafel. Danach mit den besten Kumpels des Sohnes und einem Sweet Table im Freien.

 

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Kontrast pur und beides so, so nett.

Hier darf ich Euch die zweite Sause zeigen bzw. den Sweet Table, den wir vorher bereits im Haus geknipst haben. Unser klitzekleiner Best Boy hat uns dabei sogar richtig geholfen und ist schon mal probegeflogen.

 

Paul Sweet Table 2016-26

 

Beim festhalten des Diffusors musste er sich aber schwer beherrschen nicht schon vorher sein Fingerchen in die Torte zu stecken. #rabenmuddi Danach wurde alles in den Garten buxiert, weil das Wetterchen an diesem Tag so bombastisch gut war. Der Neue hat aber auch immer so ein Glück.

Es gab eine astreine Flugzeugfete unter blaustem Himmel.

 

Airplane Party - Cake

 

Paul Sweet Table 2016-14

 

Die Themen Traktor und Bagger sind hier natürlich immer noch brandaktuell, aber ein bissi Abwechslung darf ja sein, nech. Bevor ich das hübsche Dekozeug bestellt habe wurde natürlich das Okay des jetzt Dreijährigen eingeholt. In dem Alter ist das ja sonst eine heikle Angelegenheit.

 

Paul Sweet Table 2016-35

 

Paul Sweet Table 2016-20

 

Dieses Jahr habe ich allerdings ein wenig getrickst, sonst hätte der Backmarathon niemals ein Ende genommen. Familiengeburtstag, Kindergeburtstag und Kuchen für die Kindertagesstätte. Zwei Tage später wurde der Gatte ebenfalls ein Jahr älter. Püh. ‚Och Chef, morgen komm‘ ich nicht. Kindergeburtstag. Und dann altert auch noch der Mann. Weißte Bescheid!‘.

Kurzerhand wurden ein Teig und eine Creme für insgesamt eine Flugzeug-Schokoladentorte und 20 Wölkchen-Karamell-Cupcakes gemacht. Das Wichtigste für die Kinder: Flugzeug drauf und Schoki drin. Läuft.

 

Paul Sweet Table 2016-18

 

Beides kann man übrigens ganz wunderbar einen Tag zuvor zubereiten und dann über Nacht im Kühlschrank parken. Einfach eine Stunde vor dem Servieren herausnehmen und die feinen Flugzeuge darauf pinnen.

Flugzeug-Schokoladentorte und Wölkchen-Karamell-Cupcakes oder auch:

 

airplane birthdayparty - flugzeug geburtstagsparty

 

Für den Teig

(Ergibt drei Tortenböden à 2o cm Durchmesser und etwa 20 Cupcakes)

500 ml Malzbier (ist alkoholfrei und man schmeckt es im Kuchen nicht)
500 g Butter
160 g Kakaopulver, ohne Zuckerzusatz
800 g Zucker
4 Eier
2 TL Vanilleextrakt
280 ml Buttermilch
560 g Mehl
2 TL Natron
3 TL Backpulver

Für die Torte

 

Die Backformen mit Backpapier auskleiden und den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Malzbier und Butter in einem großen Topf auf dem Ofen erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Kakaopulver und Zucker mit dem Schneebesen einrühren.

Eier, Vanilleextrakt und Buttermilch in einer kleinen Schüssel verquirlen und zu der Kakaomischung geben. Gut umrühren.

Mehl, Natron und Backpulver in eine große Rührschüssel sieben und die Kakaomasse in Anteilen zufügen. Den Teig auf die drei Backformen gleichmäßig verteilen. Der Teig sollte in der Form eine Höhe von etwa 4-5 cm haben. Im Idealfall wiegen, damit alle drei Böden nach dem Backen gleich hoch sind. Die Böden bei 170 °C etwa 50-60 Minuten im Ofen backen. Stäbchenprobe! Die Böden 30 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

TIPP: Die Böden lassen sich ganz wunderbar am Vortrag zubereiten. Einfach über Nacht in Frischhaltefolie einschlagen und am nächsten Tag sind sie dann noch saftiger. Man kann sie natürlich auch sofort weiterverarbeiten, wenn sie abgekühlt sind.

 

Für die Creme

6 Eier
250 g weißer Zucker
540 g Butter, weich
1 EL Bonne Maman Caramel (oder ähnlich)

Für die Creme die Eier trennen. Eiweiß und Zucker in einer Glas- oder Metallschale auf dem Wasserbad bis maximal 65 Grad erwärmen (damit es nicht gerinnt) und dabei mit dem Schneebesen verquirlen, bis sich alle Zuckerkristalle gelöst haben. Das lässt sich sehr gut feststellen, in dem man die Masse zwischen zwei Fingern verreibt. Die Eiweißmischung vom Wasserbad nehmen und in eine große Schüssel füllen. Mindestens 5 Minuten sehr steif schlagen. Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist die Butter hinzufügen und weitere 5 Minuten verrühren. Währenddessen das Karamellcreme einrühren.

 

Für die Torte

Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen, die Oberseite mit der Hälfte der Creme bestreichen. Damit die Schicht gleichmäßig dick wird, gebe ich die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und spitze sie spiralförmig von innen nach außen. Den zweiten und dritten Boden darauf platzieren und ebenfalls mit der Creme bestreichen. Die Torte mit einer hauchdünnen Schicht Creme ummanteln und sie mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Diese Schicht bindet alle Kuchenkrümel und verhindert, dass sich diese mit der weiteren Cremeschicht verbinden. Das sähe sonst später nicht so nett aus. Für die weitere Schicht etwas Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Wie das Muster entsteht ist zum Beispiel hier sehr gut beschrieben: *klick . Man kann die Creme aber natürlich auch nach eigenen Wünschen mit einer Palette auf die Torte streichen.

 

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Für die Wölkchen-Cupcakes mit Karamellcreme

 

Paul Sweet Table 2016-34

Den restlichen Teig in eine mit Backfömchen bestückte Muffinform füllen und 20-25 Minuten backen. Die abgekühlten Cupcakes mit der Karamellcreme verzieren. Dazu die restliche Creme ebenfalls in einen oder den gleichen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und wolkenförmig nach Lust und Laune auf den Cupcakes verteilen.

 

Paul Sweet Table 2016-24

 

Das nächste Jahr kann für meinen Geschmack aber tatsächlich etwas langsamer vergehen. Und nicht nur, damit wir uns von den diversen Parties erholen können. Obwohl dieses Alter auch seine Tücken hat, alles in allem sind die Kinder genau dann so richtig zum Knutschen. So erfuhr ich zum Beispiel jüngst: Papa und ich haben Dich für Neunundvierzig gekauft! Ich gehe mal davon aus, dass es Kamele waren und keine Euros.

 

Paul Sweet Table 2016-12

 

Habt den weltbesten Sonntag,

Dani

 

Best Boy_Paule

Fotos_Herr K.

Dekoration für die Flugzeugparty von_Blueboxtree