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Das Rezept für Apfelkuchen-Zimtschnecken aka Apple Pie Cinnamon Rolls

By Sonntag, Oktober 21, 2018 0 Permalink 10

 

Jetzt sitze ich hier in meiner Schürze mit pochendem Herzchen vor dem Rechner. Immer noch umgeben von diesem sehr betörenden Duft, der vor Minuten noch dem Backofen entwich. Habe den Bauch voll mit 1 1/2 dieser riesigen köstlichen Apfelkuchen-Zimt-Schnecken und tippe (hoffentlich) was das Zeug hält, damit ich Euch dieses unfassbar leckere Rezept der Apple Pie Cinnamon Rolls schon morgen kredenzen kann. HOLY MOLY, zum ausflippen gut!  Ehrlich wahr.

 

 

 

Schon oft habe ich versucht die berühmten Hefeteigschnecken von dieser sehr bekannten Bäckerei aus Köln Ehrenfeld nachzubacken. Bisher waren die Versuche ganz gut, aber sie haben mich noch nie so wirklich überzeugt. Bis heute.

 

 

Der Teig ist unfassbar soft und doch saftig. In Kombination mit den fruchtigen Apfelstückchen und der Gewinnerkombination Zimt & Zucker ein wirkliches Hefeteigschneckenträumchen. Nicht nur für diese sonnigen Herbsttage, sondern ganz besonders für die gemütlichen zu Hause auf der Couch. Wir haben die Schnecken eben lauwarm verputzt und waren ganz selig, schon beim ersten Bissen.

 

 

 

 

 

Selbstgekochte Vanillesoße geht ganz hervorragend dazu, ist aber nicht unbedingt ein Muss. Ganz nach Gusto natürlich.

 

 

Ich mochte sie gerne mit, doch der Mann hat sie ganz ohne genossen. Zitat mit vollem Mund: Und darauf musste ich 20 Jahre lang warten! Was soll ich sagen: Was lange währt, wird endlich die beste ofenwarme Apfelkuchen-Zimtschnecke überhaupt.

 

 

Und hier kommt das Rezept:

 

 

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Apfelkuchen-Zimtschnecken oder auch Apple Pie Cinnamon Rolls

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 15 Minuten
Arbeitszeit insgesamt 40 Minuten
Portionen 9 Stück
Autor Ein klitzeklein(es) Blog

Zutaten

Für den Teig

  • 250 ml Milch
  • 0,5 Würfel frische Hefe
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 100 g Zucker
  • 550 g Mehl
  • 1 Stück Ei
  • 1 Prise Salz
  • 0,25 TL Kardamom optional

Für die Füllung

  • 80 g Butter
  • 3 Stück Äpfel groß
  • 1 TL Zitronensaft
  • 60 g Zucker weiß
  • 120 g Zucker braun
  • 2 TL Zimt

zum Bestreichen

  • 1 Stück Ei
  • 2 EL Sahne

Anleitung

  1. Die Milch lauwarm in einem kleinen Topf auf der Herdplatte erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen. Zerbröckelte Hefe mit Öl, Zucker und 2 EL Mehl in den Topf geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

  2. Das restliche Mehl in eine große Schüssel geben. Ei, Salz, Kardamom und die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen. 5 Minuten mit der Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz zu einem glatten Teig verarbeiten. Klebt dieser noch an den Händen, dann einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (Tipp: Ich mache den Backofen etwa 3 Minuten auf 50 °C Umluft an, schalte ihn dann aus und stelle meine Edelstahlschüssel mit dem Hefeteig hinein).

  3. Während der Teig geht bereite ich die Füllung zu. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und kurz umrühren. Mit der Häfte Butter (etwa 40 g) in einem kleinen Topf auf der Herdplatte erhitzen. So lange kochen, bis die Äpfel weich werden, aber nicht matschig. Den Sud abgiessen. Den Zucker hinzufügen und kochen, bis der Zucker ein wenig karamellisiert. Dann riecht es schon mal ganz herrlich. Die restliche Butter hinzufügen, schmelzen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Für die spätere Verarbeitung auf Seite stellen. Braunen Zucker und Zimt in einem kleinen Schüsselchen mischen.

  4. Den Backofen auf 160° C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Apfel-Butter-Mischung bestreichen und Zimt & Zucker darüber streuen. Von der Längsseite her aufrollen und mit einem scharfen Messer etwa 9-11 5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken in der Backform platzieren. Weitere 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.  Ei und Sahne verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Apfelkuchen-Zimt-Schnecken 20-22 Minuten goldbraun im Ofen backen. Tipp: Damit die Schnecken längere Zeit schön saftig bleiben kann man sie nach dem Backen noch einmal mit etwas flüssiger Butter bestreichen. 

 

 

Greift Euch ein Schneckchen und habt den allerfeinsten Sonntag!

 

 

 

Eure Dani

Fotos_Herr K.

Das Rezept für extra fluffige Pumpkin Pancakes mit Sahne, Ahornsirup und Pekannüssen

By Sonntag, Oktober 14, 2018 0 Permalink 9

-Enthält Werbung für Geliebtes Zuhause-

 

Nachdem sich meine liebe Freundin Anja und ich uns jüngst im Kürbisparadies par excellence befanden – das sich zum Glück direkt in unserer Nachbarschaft befindet – blieb uns einfach nichts anderes übrig, als gemeinsam diese unfassbar fluffigen Pumpkin Pancakes zu backen.

Mit Zimt, Muskat, Kardamom und frischem Kürbis of course. Noch völlig im Kürbisrausch musste fix dieses knaller Kürbispfannkuchen Rezept her, das so gut und so einfach ist, dass wir es selber nicht fassen konnten.

 

 

 

Es ist: Der goldene Herbst im Pfannkuchengewand. Ehrlich wahr, so ein spicy Pancaketürmchen mit Ahornsirup ist süßes Soulfood at its best.

 

 

 

Da passte es mehr als gut, dass dieses hübsche Paket von Geliebtes Zuhause mit vielen feinen Dingen gerade eingetroffen war. Und wir in weiser Voraussicht gefühlt 237 Kürbisse erworben hatten, um unsere Pancakes und den Inhalt des Paketes hübsch in Szene zu setzen.

 

 

Die by Lassen Vasen sind wirklich ein Hingucker. Ich liebe sie mit und ohne Blumen. In der großen und kleinen Variante. Sie sind herrlich zeitlos und mit dem jahreszeitlich passendem Inhalt ein sensationeller Farbtupfer.

 

 

Sowie das wunderschöne Marimekko Geschirr in seinem Signature Look, mit den schwarzen Punkten.


 

Auf dem gedeckten Tisch als Tasse, Teekanne, Schälchen und Teller zu sehen. Hach! Die passenden großen Teller der gleichen Marke kommen allerdings ohne Punkte aus und gefallen mir ebenfalls besonders gut.

 

 

Für die cozy Herbststimmung sorgen die weißen Teelichthalter von Lyngby.

Die Leinenservietten auf den Tellern haben wir übrigens mit weißer Textilfarbe bestempelt, die wir auf getrocknete Blätter aufgetragen und diese auf die Servietten gedrückt haben. Ganz simpel und doch das i-Tüpfelchen auf der gedeckten Tafel.

 

 

Und ganz klar, Eukalyptus ist auch diese Saison noch hoch im Kurs. Wenn man ihn mit etwas Bindedraht an diesem unglaublich schönen Deko Kranz von Cooee Design befestigt und einen dicken Wollfaden  daran hängt, dann kommt das Grün noch um einiges besser zur Geltung.

 

 

Ich hoffe Euch gefällt unser Herbstpaket aus Rezept, Interieur & DIY. Wir hatten auf jeden Fall eine Menge Spaß (PS: Dass ich niemals professionelles Handmodel werde ist sowas von sicher. Ich lache immer noch, thihi. #diekralle). Auf Anjas Blog Butiksofie und in meiner Instagramstory findet Ihr noch weitere Bilder unserer Pancakesession, wenn Ihr mögt.

Kürbis for president! sage ich nur und hier kommt das Rezept.

 

 

 

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Kürbispüree als Füllung, Beilage, für Pies und als Backzutat für Pancakes

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit insgesamt 40 Minuten
Autor Ein klitzeklein(es) Blog

Zutaten

  • 1 kg Hokkaidokürbis
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Butter
  • 100 ml Sahne

Anleitung

  1. Kürbisstiel und Stielansatz entfernen und den Kürbis entkernen. Grobe Fasern abschneiden und den Kürbis würfeln. Die Schale kann bei dieser Kürbisart mitgegessen werden. In wenig Salzwasser 25 Minuten weich garen und abgießen. Mit Butter und Sahne pürieren. 

  2. Wenn das Püree als Füllung oder Beilage verwendet wird nach Belieben salzen. Bei Pies und Pancakes auf das Salz verzichten.

 

 

 

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Pumpkin Pancakes mit Sahne, Ahornsirup und Pekannüssen


Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit insgesamt 40 Minuten
Portionen 15 Pancakes
Autor Ein klitzeklein(es) Blog

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 70 g Zucker
  • 1,5 Päckchen Backpulver
  • 0,5 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 0,25 TL Muskat
  • 0,25 TL Kardamom
  • 350 ml Milch
  • 2 Stück Eier
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Kürbispüree
  • 200 g flüssige Sahne
  • 50 g Pekannüsse
  • 100 ml Ahornsirup

Anleitung

  1. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Zimt, Muskat und Kardamom in einer großen Schüssel vermengen.

  2. Milch, Eier, Öl und Vanilleextrakt in einer weiteren Schüssel kurz miteinander verquirlen. Das Kürbispürree einrühren.

  3. Die flüsisigen Zutaten zu der Mehlmischung geben. Etwa 3 Minuten mit dem Handrührer mit Schneebesenaufsatz zu einem glatten Teig verarbeiten. 10 Minuten ruhen lassen.

  4. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Teig in die Pfanne geben. (Tipp: Im Idealfall mit einem großen Eisportionierer, damit alle Pancakes die gleiche Größe haben. Bei uns hatten sie einen Durchmesser von etwa 10 cm). Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

  5. Sahne steif schlagen und die Nüsse hacken. Pancakes auf den Tellern anrichten und nach Belieben mit Ahornsirup, geschlagener Sahne und Pekannüssen servieren. 

 

 

Ach!

Habt Ihr schon meine Kürbis-Rezeptesammlung auf Pinterest entdeckt? Dort warten über 100 süße Rezeptideen rund um den Kürbis auf Euch. Hier geht es lang: klick

 

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ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ Hui! Pumpkin Pancakes mit Ahornsirup sind wirklich Herbstsoulfood at its best. 🥞🍯 Mit Zutaten wie frischem Kürbispüree, Zimt, Kardamom und Vanille quasi next Level Pfannkuchen. Ehrlich wahr! 😂🙌🏻 Danach willste nur noch die. 🙊 Oder auch: Den goldenen Herbst im Pfannkuchengewand [Swipe👉🏻]. Wie die liebe Anja von @butiksofie und ich zu diesem knaller Rezeptchen kamen und mehr zu dem feinen Geschirr von @geliebteszuhause verrate ich Euch auf dem klitzekleinen Blog. Happy Herbst und macht es Euch fein, Eure Dani #pumpkinpancakes #pumpkinrecipe #🥞 #kürbispfannkuchen #kürbis #rezept #geliebteszuhause #meingzh #soulfood #marimekko #bylassen #lyngby

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Happy Herbst und macht es Euch fein,

Dani

 

Fotos_Herr  K.

EAT PASTA RUN FASTA! Spaghetti mit King Prawns, Kirschtomaten, Mozzarella und zitronigen Ciabattabröseln *glutenfrei

By Dienstag, September 11, 2018 0 Permalink 7

– Enthält Werbung für REWE –

 

Wer hier häufiger mitliest, dem ist eins sonnenklar, ich spiele eindeutig im Team Kohlenhydrate. Reiche mir ofenfrisches Brot mit kalter Butter und ich bin das glücklichste Frollein. Doch wenn Freunde zu Besuch kommen, dann darf es essenstechnisch schon mal richtig eskalieren. Wir kochen und essen uns oft gemeinsam stundenlang durch verschiedene Gänge. Herrlich. Die Sushi-Eskalation und das Nudelkoma: Legendär!

Der Besuch darf sich hier aber auch mal entspannt zurück lehnen und sich von den Gastgebern (Herr K. oder/und moi) bekochen lassen. Gemeinsam Neues ausprobieren macht einfach unfassbar viel Spaß. Aber auch das Verwöhnen der Liebsten mit Lieblingsgerichten bringt mein Herzchen arg zum Hüpfen.

So servierte ich jüngst in größerer Runde diese Spaghetti mit King Prawns, Kirschtomaten, Mozzarella und zitronigen Ciabattabröseln.

 

 

HÄMMER! Fanden wir alle. Besonders die zitronigen Brösel. OH MY! Ein Gericht, das sich fast von alleine kocht und in 30 Minuten auf dem Tisch steht. Im besten Falle mit sonnengereiften Tomaten aus der eigenen Spätsommerernte. HUI!

 

 

 

Hätte ich es dem Gatten nicht verraten, so wäre ihm gar nicht aufgefallen, dass es sich hierbei um ein glutenfreies Pastagericht handelte. So konnte hier jeder ganz unbeschwert mitessen. Auch Gäste, die das Klebereiweiß im Getreide nicht vertragen. Ich habe einfach die REWE frei von‘ Produkte *glutenfrei verwendet. Diese wurden ganz speziell für Personen mit Zöliakie und Laktoseintoleranz entwickelt und die Sortimentsvielfalt hat mich wirklich erstaunt. Großartig! Und so köstlich. 

 

 

Ich liebe Rezepte wie dieses mit wenig Aufwand, die aber trotzdem geschmackliche Granaten sind und die Dank der REWE frei von Pasta auch noch jeder genießen kann. Wer will schon den ganzen Abend alleine am Herd stehen, während die anderen die Weinvorräte vernichten. Ich nicht.

Das  Pastarezept – mit oder ohne Gluten – ist übrigens auch perfekt für Kochanfänger mit Ambitionen geeignet. Für ein sicheres Auftreten bei völliger Ahnungslosigkeit bietet sich das Schwenken der Tomaten in der gusseisernen Pfanne unbedingt an (siehe Rezept). Wenn noch Zweifel am eigenen Können bestehen, dann wird dieser spätestens eliminiert, wenn der Duft der Garnelen mit Knoblauch-Kräuterbutter den Raum erfüllt. Alles weitere ist Kür.

 

 

Und hier ein Rezept für jeden Tag oder auch für den schönsten Abend mit lieben Freunden:

 

Spaghetti mit King Prawns, Kirschtomaten, Mozzarella und zitronigen Ciabattabröseln

 

 

Für 4 Personen

 

Für die King Prawns mit Knoblauch-Kräuterbutter

1 Knoblauchzehe

1/2 Bund glatte Petersilie

125 g Butter

1 TL Zitronensaft

Salz und Peffer

12 King Prawns mit Schale, entdarmt

 

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Petersilienblättchen in Streifen schneiden. Aus Butter, Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft eine Knoblauch-Kräuterbutter herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die King Prawns waschen und in eine feuerfeste Form legen. Die Kräuterbutter darauf verteilen und 10-12 Minuten im Ofen garen.

 

Für die Spaghetti

1 Ciabattabrötchen (50 g, z. B „REWE frei von“ Ciabattabrötchen glutenfrei*)

1 Biozitrone

7 EL Olivenöl

schwarzer Pfeffer

500 g Spaghetti (z. B. „REWE frei von“ Spaghetti glutenfrei*)

300 Kirschtomaten

2 Knoblauchzehen

2 Stiele Thymian, frisch

2 Stiele Oregano, frisch

2 Stiele Basilikum, frisch

Salz und Pfeffer

50 ml Weißwein

50 g Parmesan, gerieben

250 g Mozzarella (z. B. Büffelmozzarella oder „REWE frei von“ Mozzarella laktosefrei*)

 

 

1. Ciabattabrötchen nach Packungsanweisung aufbacken und abkühlen lassen und in sehr kleine Stücke zerrupfen. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Ciabattabrösel 5 Minuten kross darin anbraten. Vom Ofen nehmen und mit Zitronenzeste und Pfeffer abschmecken. Die Brösel in eine kleine Schüssel füllen und für die weitere Verarbeitung auf Seite stellen.

2. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen. Thymian, Oregano und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Basilikum in Streifen schneiden.

3. Das restliche Öl in der gleiche Pfanne erhitzen und die Tomaten mit Knoblauchzehen, Thymian, Oregano und etwas Salz bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten schwenken, bis die Tomaten aufplatzen. Mit dem Weißwein ablöschen und zwei weitere Minute kochen lassen.

4. 50 ml Nudelwasser aus dem Topf abschöpfen. Nudeln abgießen. Nudeln, Parmesan, Basilikumstreifen und das abgeschöpfte Nudelwasser zu den Tomaten in die Pfanne geben. Gut vermengen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti mit Mozzarella und den King Prawns anrichten. Die zitronigen Ciabattabrösel darüber streuen und genießen.

 

 

Ich empfehle hierzu einen gemütlichen Septemberabend.

 

 

 

Buon appetito! wünscht Dani

 

Fotos_Herr K.