Mein feinstes Rezept für Blaubeer-Joghurt-Pancakes mit Ahornsirup

By Sonntag, Oktober 30, 2016 7 Permalink 9

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OH MY!  Blaubeer-Joghurt-Pancakes. Muss ich mehr sagen? Der perfekte Start in den Sonntagmorgen. Oder Mittag. Oder sagen wir besser: Der weltbeste Start in den Tag. Am liebsten täglich, wenn ihr mögt und es das Gummibündchen der Lieblingshose zulässt. Flupp.

Blaubeeren. Joghurt. Pancakes. Drei Dinge von denen ich mich auch einzeln bevorzugt ernähren könnte. Fügt man sie allerdings zu einem feinen Rezeptchen zusammen, bleiben keine Wünsche offen und kein Mund mehr trocken. Hui, so fluffig und irgendwie samtig zergehen sie auf der Zunge. Das muss am griechischen Joghurt liegen und auch der Prise Liebe, die man mit dem Schneebesen hinein rührt.

 

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Hier werden zugegebener Maßen ziemlich häufig kleine Pfannkuchen kredenzt. Meist mit Äpfeln – weil die der Sohnemann so liebt – oder auch ohne alles drin, aber mit einer ordentlichen Menge Zimt und Zucker drauf, weil das der Mann so mag. Doch hierbei sind wir uns alle einig, und das noch vor dem Knipsen dieses Türmchens und mit wohlig gefülltem Bäuchlein: Heissa, diese Pancakes sind der Knaller!

Der Ahornsirup ist selbstverständlich optional, aber dadurch das dieses Rezept nicht ganz so süß ist, kann man hier noch ein wenig nach eigenem Gusto nachhelfen.

 

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Um den Sommer einzufangen habe ich vor ein paar Wochen noch ein paar Brombeeren eingefroren, die mag ich so gerne in meinem Granola (das ich jetzt wohl abends essen muss, thihi), aber hier durften sie auch auf das Bild hüpfen, weil der Raureif auf ihnen einfach zu nett aussieht.

 

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Das wirklich grandiose bei dieser Art von Köstlichkeit ist ganz klar der zeitliche Aufwand und die Tatsache, das man sich mit einem Teller Pancakes unfassbar beliebt machen kann. Ich vermute fast, das allein der betörende Duft schon ein NEIN in drei JAs umwandelt.

 

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Falls ihr heute noch ein Nein in drei JAs umwandeln möchtet, aber die zu bestechende Person kein Obst im Pancake mag oder/und du keinen Joghurt im Haus hast, habe ich auf Instagram auch noch unser täglich Brot Pancakerezept, das bereits von UNGLAUBLICH vielen von euch nachgebrutzelt wurde (HACH, MERCiiii!): klick

Und hier natürlich das Rezept um das sich hier heute alles dreht:

 

Blaubeer-Joghurt-Pancakes mit Ahornsirup

 

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125 g Blaubeeren

240 g Mehl

1/4 TL Zimt

4 gestrichene TL Backpulver

1/2 TL Salz

5 EL Honig

240 ml Milch

150 g griechischer Joghurt

2 Eier

1 TL Vanilleextrakt

Öl für die Pfanne

 

1. Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.

 

2. Honig, Milch, Joghurt, Eier und Vanilleextrakt in einer weiteren Schüssel verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange mit dem Schneebesen verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.

 

3. Eine kleine Pfanne auf der Herdplatte erhitzen und den Boden mit etwas Öl einstreichen. Damit alle Pancakes gleich groß werden gebe ich den Teig mit einem Eisportionierer in die Pfanne geben und verteile ihn jeweils zu einem etwa 8 cm großen Kreis. Ein paar Beeren fix darauf verteilen. Den Pancake wenden, sobald der Teig Blasen wirft.

 

4. Mit Ahornsirup und frischen Beeren kredenzen.

 

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Bilder_Herr K.

Hübsches Tellerchen von Geliebtes Zuhause

 

KEKSEEE! Mein liebstes Rezept für klassische Chocolate Chip Cookies

By Sonntag, Oktober 16, 2016 16 Permalink 13

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Guten Morgen aus Kekstopia!

Oder auch: Wie aus einem abendlichen Kekshüngerchen eine nächtliche Cookiesause wurde. So passiert am vergangen Mittwoch im Hause K.. Anwesende: Das schlafende Kind und ich. Die Ursache: Das beste, schnellste und einfachste Rezept für außen knusprige und innen ganz softe Lieblingskekse.

 

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Doch bevor ich euch dieses Cookierezept verrate, dass Ihr sogar mit Zutaten eurer Wahl toppen könnt, folgt hier ein klitzekleiner Warnhinweis:

Bitte verlasse sofort diese Seite wenn du:

a) Heute noch etwas anderes vorhaben solltest, da du womöglich alle Termine absagen musst, damit du sämtliche Cookievarianten deiner Träume ausprobieren kannst.

b) Auch im Winter die Bikinifigur halten möchtest

c) Du heute noch nichts vorhaben solltest, dir die Bikinifigur sowas von egal ist und du ziemlich empfänglich für unfassbar köstliche Kekse bist, also diese amerikanischen Cookies mit dem chewy Kern und knusprigen Rand, aber dein Kühlschrank weder Butter noch Eier enthält. Und du wirklich, wirklich keine Lust hast – aber gleich keine andere Möglichkeit mehr – dir diverse Zutaten beim Nachbarn zu leihen.

 

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Okay, du bist noch hier? HUI, willkommen an Bord! Es ist die beste Entscheidung, die dein Keksherzchen jemals getroffen hat. Bei den Cookies auf den Bildern habe ich Vollmilchschokolade verwendet. Ganz hervorragend kamen aber auch weitere Chargen wie Macadamianüsse mit weißer Schokolade (bei den Kollegen) und Mini-Smarties (beim Kind) an. Einfach die Vollmilchschokolade 1:1 austauschen und schon hat man seinen eigenen Cookie kreiert. Dunkle Schokolade, klein geschnittene Cranberries, weiße Schokolade, Nüsse in allen Varianten, ganz wie du magst.

 

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Frollein Kleins Chocolate Chip Cookies

 

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Ergibt etwa 35 Stück

225 g Butter

340 g Vollmilchschokolade

400 g Mehl

1 1/4 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL Salz

350 g brauner Zucker

100 g weißer Zucker

2 TL Vanilleextrakt

2 Eier

 

1. Die Butter in einem kleinen Topf auf der Herdplatte schmelzen und zum Abkühlen auf Seite stellen. Während die Butter auf dem Herd steht schneide ich die Vollmilchschokolade in kleine Stückchen.

 

2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.

 

3. Die abgekühlte Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt vermengen. Die Eier einzeln unterrühren.

 

4. Die Mehlmischung dazu geben und mit einem Holz- oder Silikonlöffel unterheben. Nicht zu lange, nur bis man kein weißes Mehl mehr erkennen kann. Die Schokolade hinzufügen. Die Keksmischung etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

 

5. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig zu Kugeln formen, die in jeweils in etwa so groß wie eine kleine Walnuss sind. Die Cookies 8-10 Minuten im Ofen backen. Ich backe immer 6-9 Kekse auf einem Blech, je nachdem wie groß die Kugeln ausgefallen sind. Die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. In der Zwischenzeit ein weiteres Blech in den Ofen schieben.

 

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TIPP: Die Cookies halten sich in einer gut verschlossenen Keksdose 7 Tage lang.

 

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Die Blümchen haben wir übrigens bei einem Spaziergang auf einer Lichtung im Wald gefunden. Das sah schon verrückt schön aus, so viel Farbe zwischen den Herbstblättern.  Ein paar davon mussten dann doch mit, thihi.

 

🌸💕

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Happy baking und den weltbesten Sonntag,

Eure Dani

Fotos_Herr K. 

Großer Teller_Geliebtes Zuhause

Etagére, kleiner Teller und Becher_3punktf

HUI, mein famoses Rezept für einen saftigen Apfelkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln

By Montag, Oktober 3, 2016 6 Permalink 8

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In einer Apfelkiste, die an einem Traktor hängt, über eine Apfelplantage während des Apfelfestes zu kurven,  führte definitiv zu der Intention diesen verdammt famosen Apfelkuchen mit einer Extraportion Apfel Zimtstreuseln zu backen. Genau. Mit frisch gepflückten und so wunderbar duftenden Äpfeln. Hach.

Die Auswahl fiel mir wahrlich nicht leicht, denn die Sorten die wir dort kosten durften, wären am liebsten allesamt in mein Körbchen gehüpft. Während der Sohn unter blauem Himmel auf einem Berg Strohballen herumkraxelte und der Mann genüsslich seinen frisch gepressten Apfelsaft mit schlürfte, blieb mir zum Glück genügend Zeit eine feine Mischung unserer Wochenration zusammenzustellen.

 

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Es ist ja bekannt:

 

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Oh, wie ich diesen Herbst jetzt schon liebe. Bisher war er wirklich gut zu uns. Einen Batzen Sonnenschein, den wir und das Kernobst am vorherigen Wochenende noch genossen haben, ist – glaube ich sogar – in diesem Kuchenglück gelandet.

 

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Und ein Haufen Liebööö, selbstverständlich. Der Geruch dieses saftigen und auch knusprigen Kuchenglücks macht mich ganz verrückt. So wurde das erste Stückchen auch ziemlich schnell und doch genüsslich verputzt. Ofenwarm und mit einem Schlag Sahne.

 

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Ach, ich wünschte, wir können viel häufiger mal in so einer Apfelkiste bei schönstem Wetter durch die Gegend düsen, denn dieser Tag auf dem Bauernhof kam uns allen vor wie ein klitzekleiner Kurzurlaub. Damit dieses Gefühl noch ein wenig erhalten bleibt, wird es dieses nach Apple Crumble schmeckende Küchlein jetzt bestimmt häufiger bei uns zu Hause geben. Die Männer hätten da mal überhaupt nichts dagegen.

 

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Saftiger Apfelkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln  oder auch Apple Cinnamon Crumb Cake

 

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Für die Streusel und die Füllung

100 g Butter

180 g Mehl

160 g Zucker

1/2 TL Salz

1 TL Zimt

1/4 TL Muskat

1/2 TL Vanilleextrakt

1 großer Apfel oder 2 kleine Äpfel

 

Für den Teig

90 g Butter

120 g Zucker

1 Ei

1 TL Vanilleextrakt

100 g Creme fraiche

120 g Mehl

1/4 TL Natron

1/4 TL Salz

1/2 TL Backpulver

 

1. Für die Streusel Butter in einem kleinen Topf auf der Herdplatte schmelzen und zum Abkühlen auf Seite stellen. Mehl, Zucker, Salz, Zimt, Muskat in einer Schüssel vermengen. Abgekühlte Butter und Salz hinzufügen und zu Streuseln verkneten. Diese bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Den Apfel/Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und eine Backform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Für den Teig Butter und Zucker cremig rühren. Ei, Vanilleextrakt und Creme fraiche dazu geben. Mehl, Natron, Salz und Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen und zu der Creme-fraiche-Mischung geben. Mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Etwas Teig in die Form geben, so dass der Boden vollständig bedeckt ist. Apfelwürfel und die Hälfte der Zimtstreusel darüber verteilen. Den restlichen Teig und die verbleibenden Zimtstreusel darauf geben. Für 40-50 Minuten im Ofen backen. Tipp: Die Stäbchenprobe machen! Damit die Streusel nicht zu dunkel werden gegebenenfalls zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken.

4. Mit Sahne und Zimt & Zucker servieren.

 

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Guten Appetit und noch den allerschönsten Herbst,

Eure Dani

 

Fotos_Der weltbeste Herr K.