Kürbisstiel und Stielansatz entfernen und den Kürbis entkernen. Grobe Fasern abschneiden und den Kürbis würfeln. Die Schale kann bei dieser Kürbisart mitgegessen werden. In wenig Salzwasser 25 Minuten weich garen und abgießen. Mit Butter und Sahne pürieren. 

Wenn das Püree als Füllung oder Beilage verwendet wird nach Belieben salzen. Bei Pies und Pancakes auf das Salz verzichten.