Mein bestes Rezept für ein { klitzekleines Karottentörtchen mit Cream-Cheese-Frosting } – An die Gabeln, fertig, los!

 

Als ich noch ein ziemlich junges Frollein war, so etwa zehn, da tippte ich aus einer ganz furchtbar schrecklichen Frauenzeitschrift mit Papas Schreibmaschine das beste Karottenkuchen Rezept meines Lebens ab. Damals pflegte ich mit Akribie meinen Rezeptordner, was heute so gar nicht mehr zu meinem Verhältnis zu Papierkram passt.

Auf dem Foto war der einlagige Kuchen mit einer ziemlich dicken Schicht Puderzuckerglasur überzogen und mit gar nicht mal so hübschen Marzipanmöhrchen verziert. Dort hiess es Rüblitorte.

Zum Glück schreckten weder Zeitschrift noch Dekoration ab und ich kam ich in den Genuss des saftigsten, aromatischsten und besten Kuchenrezeptes, das ich je zuvor probiert hatte. Die Rüblitorte wurde zum Familienklassiker. Stets gewünscht zu größeren Feierlichkeiten oder an Tagen kredenzt, wenn einem einfach danach war.

Meinem Chaotismus und dem verdammt schlechtem Gedächtnis ist es zu verdanken, dass das Rezept nicht mehr aufzufinden ist. Ich blätterte vor einiger Zeit bereits alle hauseigenen Backbücher – und es sind VIELE – durch und schaute in jeder nur erdenklichen Schublade nach. NICHTS!

Doch vor wenigen Tagen tat sich Licht am Ende des Tunnels auf. Der aromatische Duft verbreitete sich bereits im ganzen Haus und der Blick in den Ofen war verdammt vielversprechend. Zuckerguss wurde durch ein ziemlich cremiges Frischkäsefrosting ersetzt und die Marzipanmöhrchen durch ein paar frische Blumen aus dem Garten. Ne, essen kann man die natürlich nicht, aber sie sehen einfach so hübsch aus, thihi.

 

 

Fertig ist meine old, new Love, mein Möhrenglück hoch zehn, mein Karottentörtchen Nummero Uno,

 

 

das am zweiten Tag noch einmal saftiger schmeckt und sich somit perfekt für den angekündigten Besuch vorbereiten lässt.

Karottentörtchen mit Cream-Cheese-Frosting

 

 

Für das Törtchen

250 g Butter, weich
380 g Zucker
320 g Bio-Karotten (ungeschält)
3 Bio-Eier
1 TL Vanilleextrakt
630 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise Ingwer
1 TL Natron
3/4 TL Salz
250 ml Milch, 3,5 % Fett
125 g Mandeln, gemahlen

 

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Karotten

 

 

schälen und fein raspeln.  Karotten, Eier und Vanilleextrakt nach und nach einrühren.

 

Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Natron und Salz in einer anderen Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch zu der Karottenmischung geben und die Mandeln unterheben.

 

Zwei 18er Backformen fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. Tortenböden etwa 85 Minuten im Ofen backen. Im besten Falle die Holzstäbchenprobe machen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Zur Weiterverarbeitung sollten die Böden vollständig erkaltet sein.

 

Für das Cream-Cheese-Frosting

200 g Butter, weich
600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
300 g Puderzucker
1 TL  Vanilleextrakt

 

Butter etwa 3 Minuten cremig rühren. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem Handrührer vermengen, bis das Frosting schön cremig ist. Gegebenenfalls für die gewünschte Konsistenz kühl stellen.

 

Die gewölbte Oberfläche der gebackenen Tortenböden mit einem scharfen Messer abtrennen. Beide Böden waagerecht halbieren, übereinander schichten  und dazwischen jeweils eine Lage vom Cream-Cheese-Frosting verteilen. Das komplette Törtchen mit dem verbleibenden Frosting einstreichen.

 

Tipps zum Einstreichen

Ich beginne und ende immer mit einer Tortenbodenhälfte. Bildet sie den Abschluss auf (hier umgedreht) und unter der Torte, so sind die Ränder schön gleichmäßig. Zum Einstreichen ist meine Ikeadrehplatte unerlässlich und auch eine kleine Palette ist sehr von Vorteil. Unter den ersten Tortenboden lege ich stets einen zurechtgeschnittenen Papptortenunterleger, der etwas kleiner als der Kuchendurchmesser ist.  Das erleichtert den Transport auf die Tortenplatte ungemein. Ich streiche das Törtchen mit einer dünnen Schicht Frosting ein. Wer das Frosting etwas dicker und undurchsichter mag, der stellt das Törtchen nun etwa 30 Minuten in den Kühlschrank und trägt die nächste Schicht auf.

 

So steht dem Möhrentörtchen nichts mehr im Wege. Ran an die Kuchengabeln!

 

 

Haddu Möhrchen(törtchen)? Aber klar!

 

 

♥ Dani

Fotos_Der wunderbare Herr K.

Tortenplatte_Depot

Teller, Gabel, Tortenheber_Trödelmarktfund