Knaller! Kürbis-Ingwer-Cupcakes mit Schokoladenguss & geschmorter Haube.

 

Das diese äußerst saftigen und ziemlich aromatischen Kürbis-Cupcakes auch ohne geschmortes Häubchen weggehen wie geschnitten Brot, tja, das hätte man mir mal vorher sagen können. Schwuppsdiwupps fehlten da ein paar auf meinem Kuchenrost und zurück blieben Krümel, mein verdutzes Gesicht und der gefüllte Spitzbeutel.

Ich gebe zu, lauwarm sind sie schon eine große Verführung, doch mit der Glasur aus zart schmelzender Schokolade und dem geschmorten Krönchen, das ein wenig schmeckt wie der Kern eines Super Dickmann’s, lassen sie meinen Gaumen ordentlich jubilieren. Ganz froh bin ich, dass ich noch ein paar zum Verzieren retten konnte. Ein wenig musste ich tatsächlich schmunzeln, denn geplant war nicht, dass die Haube irgendwie aussieht wie ein Baby Boo-Kürbis.

Etwas aufwändiger ist dieses Rezept, aber es lohnt sich allemal, um damit den Herbst und all seine Facetten zu feiern.

 

 

Womöglich ganz gemütlich im neuen Lieblingsoutfit, das du gerade so schrecklich liebst.

 

 

Das aus dem verdammt hübschen Pullöverchen,

 

 

und dieser maximal bequemen Hose besteht. Damit kann man die Strohballen rauf und runter klettern (so passiert!)

 

 

und danach den Gästen die frisch gebackenen Kürbis-Cupcakes servieren.

 

 

Noch netter sieht es auf der Kaffeetafel natürlich aus, wenn man sie etwas herbstlich dekoriert. Das geht ganz flugs mit kleinen, feinen Vasen, etwas Heidekraut und der eben erwähntem Baby Boo Kürbisse.

 

 

 

 

Signora Cappellacci merkte (kurz bevor sie für einen Kurztrip in die Champagne düste) übrigens an, dass diese kleinen Küchlein fast ein wenig weihnachtlich schmecken. Och, denke ich…‘Stimmt, das liegt am Zimt!‘.

 

Kürbis-Ingwer-Cupcakes mit Schokoladenguss & geschmorter Haube

 

 

Für den Teig

300 g Mehl

1 TL Natron

2 TL 
Backpulver

1TL Salz

1 TL Zimt

1/2 TL Ingwer, gemahlen

1/2 Muskatnuss, gemahlen

240 g Butter, weich

200 g weißer Zucker

180 g brauner Zucker

4 Eier

240 ml Milch

350 g Kürbispüree #)

#) ich hatte noch einen kleinen Vorrat Pumpkin Pie-Füllung von Libby’s, aber man kann das Püree auch selber herstellen. Einfach mal durch’s Netz klicken, da werdet ihr sicherlich fündig.

 

Für die Schokoladen-Glasur

110 g Zartbitterkuvertüre

60 g Butter

1 TL Heller Sirup (z.B. von Grafschafter)

 

Für die Haube

3 Eier

150 g Zucker

1/2 TL Vanille-Extrakt

 

1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form mit Papiercupcakeförmchen bestücken. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskat in einer mittleren Schüssel miteinander vermengen.

2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Eier nach und nach zufügen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch einrühren. Den Kürbispüree hinzufügen. Alle Zutaten gut miteinander vermischen.

3. Die Förmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen. Etwa 20-25 Minuten im Ofen backen. Je nach Konsistenz des Pürees kann die Zeit etwas variieren. Im Idealfall den Holzstäbchentest machen. Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und danach zum vollständigen abkühlen auf ein Gitter stellen.

 

Für die Glasur

1. Die Kuvertüre grob hacken. Kuvertüre, Butter und Sirup bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf auf der Herdplatte schmelzen und zum Abkühlen auf Seite stellen. Gelegentlich umrühren.

2. Die lauwarme Glasur mit einem Löffel auf den Cupcakes verteilen. Die Cupcakes für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur schneller fest wird.

 

Für die Haube

 

 

1. Die Eier trennen. Eiweiß und Zucker in eine Glas- oder Edelstahlschüssel geben und auf das Wasserbad stellen. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Die Masse sollte niemals heißer werden, als 60-65 °C. Die Eiweißmischung mit dem Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Das lässt sich sehr gut feststellen, wenn man sie zwischen zwei Fingern verreibt und keine Zuckerkristalle mehr spürt.

2. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen und das Frosting mit dem Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz schlagen, bis es feste Spitzen bildet und vollständig abgekühlt ist. Das Frosting auf den Cupcakes verteilen (z.B. mit einem Spritzbeutel mit französischer Tülle oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze) und dieses kurz mit einem Gasbrenner flambieren.

 

 

Ich hoffe sehr, dass der Herbst noch ein wenig so golden bleibt und wir auf  viele weitere Strohballen klettern dürfen. Was aber ganz sicher ist, diese klitzekleinen Kürbisknaller gibt es nun des Öfteren.

Happy Herbst!

♥ Dani

 

Dieses Artikelchen entstand mit freundlicher Unterstützung von:

Hose und Pullover: DeinLieblingsladen * klick

Weiße Teller und Vasen: Raeder *klick

Weiße Tortenplatte: Blueboxtree *klick

Fotos: Der wunderbare Herr K.