Dutch Babe – Ein Pfannkuchen aus dem Ofen oder : Ein verdammt vorzügliches Frühstück!

 

Es erstaunt mich immer wieder was sich alles aus Eiern, Milch, Mehl, Zucker und Butter zaubern lässt. Doch eines ist immer sicher, es ist stets eine Lovestory mit Happyendgarantie. Nun ja, meistens. Oftmals ist ein Backofen im Spiel, dann und wann Obst, ein Teigschaber, Ausstechförmchen, unzählige Schüsseln, Messbecher, eine Prise Salz und stets ein Batzen Amour.

 

Ja, ich mag diese süßen oder auch herzhaften Geschichten sehr und freue mich immerzu unfassbar auf eine Neue. Dann und wann sind sie so herrlich unaufregend wie ein Rosamunde Pilcher Film und beim nächsten Mal schwitzt man Blut und Wasser, weil es einfach verdammt spannend ist. Der gute alte Handrüher ist bei der Teigzubereitung nicht wegzudenken. Oder der Schneebesen. Im besonders bequemen Falle die ziemlich hübsche Kitchen Aid Küchenmaschine. Ach ja, die Hände, klar. Wir konnten es uns kaum anders vorstellen. Bisher.

 

Doch, dann passierte diese Sache mit dem Standmixer und diesem Rezept. Da hat man es sich gerade im Schürzchen gemütlich gemacht, die Küchenmusik angestellt, sich mental auf die neue Geschichte eingestellt und ZACK ist der Drops gelutscht und der Pancake bereits im Ofen. Nach einem Tastendruck. In nur einer Minute. So ratzifatzi, dass man in der Zwischenzeit gar keinen neuen Bikini in einer Nummer größer bestellen kann, weil dieses Dutch Baby kurze Zeit später leider so, SO UNFASSBAR gut schmeckt, wie schon in den kühnsten Träumen befürchtet. Keine Big Lovestory mit allem Drumherum. Ein Küchenquickie par excellence. Huiuiui. Ich war verwirrt und doch begeistert.

 

 

Eine super schnelle enorm köstliche Frühstücksleckerei aus Zutaten, die man eigentlich immer zu Hause hat. Perfekt für hungrige Spätaufsteher und spontane Frühaufsteher. In so kurzer Zeit zubereitet. Für Frolleins, die diesen Sommer eigentlich im Bikini glänzen wollten.*Sorry, das war es jetzt wohl! Für jeden Tag. Rund um die Uhr. Immer.

 

Der Dutch Baby Pancake oder auch das Dutch Babe genannt ist eine Mischung aus dem klassischen Pfannkuchen und einem Popover. Der Teig wird nach dem Mixen nur noch in eine sehr heiße gusseiserne (wichtig!) Pfanne gegossen und sofort in den Ofen geschoben. Er poppt nach kurzer Zeit auf und senkt sich nach dem Backen wieder ab. Fertig. Nun ist Platz für die ersten Erdbeeren des Jahres.

 

 

 

Oder auch Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren, Ahornsirup, und Mandelsplitter. Sahne geht auch.

 

 

Klassisch mit geschmolzener Butter bestrichen, einer Zitronenspalte und Puderzucker. Uuuh yeah!

 

Dutch Babe mit Erdbeeren und Ahornsirup

 

 

Ergibt 3-4 Stück (je nach Pfannengröße)

 

1 Biozitrone
4 Eier
200 ml Milch
160 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder Buttervanillearoma

40 g Butterschmalz für die Pfanne

200 g Erdbeeren
Etwas weiche Butter zum Bestreichen
Puderzucker und Mandelsplitter zum Bestreuen
Ahornsirup zum Servieren

 

1. Den Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

2. Die Zitrone heiß abbrausen und die gelbe Schale abreiben. 1 TL von der Zitronenschale, Eier, Milch, Mehl, Salz, Zucker und Vanilleextrakt in einen Standmixer geben und eine Minute gut verrühren. Das geht natürlich auch mit dem Handrührer.

3. Den Butterschmalz in einer gusseisernen ofenfesten Pfanne auf der Herdplatte erhitzen. Wenn das Fett siedend heiß ist, den Teig zügig hineingeben. Etwa 0,5 cm hoch. Die Pfanne nun direkt in den vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten goldbraun backen. Während des Backvorgangs geht der Teig auf und fällt beim Herausnehmen aus dem Backofen in sich zusammen. Das soll so.

4. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

5. Den Pancake aus dem Ofen nehmen und bei Bedarf mit etwas Butter bestreichen. Die Leckerei mit den Erdbeeren garnieren, Puderzucker bestäuben und zusammen mit dem Ahornsirup servieren.

 

 

So, jetzt aber ganz schnell in die Küche, der Quickie deines Lebens ruft!

 

 

Den allerschönsten Sonntag wünscht

Dani

 

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Fotos_Der wunderbare Herr K.