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Knaller! Kichererbsen-Kartoffel-Suppe mit geröstetem Blumenkohl | Die Vorspeise für mein Ostermenü

By Sonntag, März 26, 2017 5 Permalink 8

-enthält Reklame-

 

Es ist noch Suppe da! Um genau zu sein: Knaller Kichererbsen-Kartoffel-Suppe mit geröstetem Blumenkohl. HUI! Aus aktuellem Anlass ist dies der Startschuss für mein klitzekleines Ostermenü. Peng.

Ja Mensch, die Zeit rast so. Hatten wir nicht gerade erst Weihnachten? Die Narzissen in unserem Vorgarten und der Sohn mit seiner ellenlangen Wunschliste sind allerdings auch schon sowas von bereit für Meister Lampe, dass ich gar nicht anders konnte und unser diesjähriges Festmahl schon einmal probegekocht habe. Sicher ist sicher. Und vielleicht auch, weil REWE mich so lieb gefragt hat, ob ich nicht Lust darauf hätte. Hatte ich. Und wie. <3

Angelehnt an das wunderbare Essen meiner Mama, dass es an diesen Feiertagen immer in meinem Elternhaus gab. Doch etwas vereinfacht und dieses Jahr bei uns. Ohne lange Wartezeiten von dem Ofen, gut vorzubereiten und etwas abgespeckt (Adieu Mehlschwitze!), damit die Lieblingsjeans auch nach den Feiertagen noch halbwegs fluffig sitzt. Nun ja, zumindest bis kurz vor dem Dessert, thihi.

Ich sollte erwähnen, dass es in dem ursprünglichen Menü keine Vorspeise gibt, da der Hauptgang recht sättigend ist, doch ich Suppenkaspar habe klammheimlich eine dazu geschummelt. Nicht nur, weil ich dieses unfassbar famose Süppchen mit geröstetem Blumenkohl täglich essen könnte, sondern auch weil es der perfekte Einstieg für ein geselliges Beisammensein ist. Das Bäuchlein ist fix wohlig warm gefüllt und so lässt es sich doch bestens ganz gelassen gemeinsam dem Hauptgang entgegen steuern.

 

 

Ein Traum von Suppe, die sich hervorragend am Morgen vorbereiten und am Mittag oder Abend kurz vor dem Servieren aufwärmen lässt, während man entspannt mit seinen Gästen plaudert. Durch den gerösteten Blumenkohl, den gerösteten Knoblauch und die Gewürze ist sie eine wahre Geschmacksexplosion, die selbst Blumenkohlverächter (für euch am Mann getestet) bekehren kann.

 

 

Verfeinert mit steirischem Kürbiskernöl, knusprig angebratenen Kürbiskernen, ein paar Flöckchen Fleur de Sel und frischem Thymian macht sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch etwas her.

 

 

Ich lege Euch diese feine Suppe sehr ans Herz, sie ist ein Knaller! Nicht nur an Ostern. Und hier ist mein Rezept dazu:

 

Kichererbsen-Kartoffel-Suppe mit geröstetem Blumenkohl (Rezept drucken: klick)

 

 

Für die Suppe

Ergibt 4 Portionen

1 Blumenkohl

1 Dose (265 g) Kichererbsen

3-4 Knoblauchzehen, geschält

4 EL Olivenöl

1 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Salz

1/2 TL Paprikapulver, süß

3 große Kartoffeln, mehlig kochend

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1 Liter Gemüsebrühe

100 ml Sahne

 

Für die Garnitur

Etwa 100 g der hergestellten Blumenkohl-Kirchererbsen-Mischung

50 g Kürbiskerne,  ohne Schale

Kürbiskernöl (z.B. REWE Feine Welt Steirisches Kürbiskernöl)

Frischer Thymian

50 ml Sahne

Fleur de Sel (z.B. REWE Feine Welt Fleur de Sel)

 

1. Den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Blumenkohl vom Grün und dem Strunk entfernen und in kleine Röschen zerteilen. Die Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Blumenkohl, Kichererbsen und die Knoblauchzehen auf dem Backblech verteilen. 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Paprikapulver darüber geben und gut vermengen. 30 Minuten im Ofen rösten und zwischendurch immer wieder wenden. Das Blech aus dem Ofen nehmen und etwa 100 g der Mischung für die Garnitur auf Seite stellen.

 

2. Während sich die Blumenkohl-Kirchererbsen-Mischung im Ofen befindet 1 EL Olivenöl in einem großen Topf auf der Herdplatte erhitzen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Pfeffer 2 Minuten braten. Brühe hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die verbleibende Blumenkohl-Kirchererbsen-Mischung hinzufügen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe zurück auf die Herdplatte stellen und erneut sanft erhitzen. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe für den eigenen Geschmack zu dickflüssig sein sollte noch etwas Brühe ergänzen. Kürbiskerne (ohne Öl) in einer Pfanne etwa 5 Minuten rösten.

 

3. Die Suppenschüsseln vor dem Servieren 20 Minuten bei 60 Grad Umluft im Ofen erwärmen. Die Suppe hinein füllen. Mit der Blumenkohl-Kichererbsen-Mischung, Kürbiskernöl, Thymian, Sahne und dem Fleur de Sel garnieren und genießen.

 

 

Am nächsten Sonntag serviere ich Euch den Hauptgang meines Menüs. Ich bin schon ein bissi aufgeregt, was meiner Muddi zu der neuen Interpretation ihres Gerichtes sagen wird. Und danach und natürlich rechtzeitig vor Ostern folgt das Dessert, sowie ein ganz feines Give Away, dass vier Lesern von Euch den Ostereinkauf ziemlich versüßen wird. Bleibt gespannt!

 

 

Den schönsten Sonntag

wünscht Dani

 

Vielen Dank an REWE mit deren Produkten und Unterstützung ich dieses Menü kreieren durfte. Und die mich auf die schöne Idee gebracht haben Euch nach langer Zeit mal wieder etwas Herzhaftes zu kredenzen.

 

Fotos_Der weltbeste Herr K.

HO HO HO! Zwei winterliche Rezepte auf einen Streich: Bratapfelkuchen mit Cranberries & Spekulatius Blondies mit Macadamia-Nüssen

By Sonntag, Dezember 11, 2016 9 Permalink 14

–  Enthält Reklame –

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Weihnachtszeit, vor langer, langer Zeit. It’s Christmastime, looooong time ago trug der Sohn mit leuchtenden Augen vor. Bitte was? Sag‘ das nochmal! kam es uns verdutzten Eltern lippensynchron aus den Mündern geschossen. It’s Christmastime, looooong time ago schmetterte das Kind erneut und sichtlich stolz. Pah, gerade im Kindergarten und schon beherrscht der Dreijährige Bruchstücke einer Fremdsprache. Lasst uns das feiern! Denn auch diese kleinen Dinge können ja einfach mal begossen werden, thihi. In diesem Fall mit Vanillesosse. So ein Bratapfelkuchen mit Haselnüssen, Cranberries und ordentlich Vanillesoße. So ein köstliches fluffiges Kuchenglück mit integrierten Bratäpfeln, das wäre es jetzt.

 

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Ich bin das Jesuskind beim Krippenspiel! legte er dann noch euphorisch nach. Öhm, und ich wünsche mir außerdem ein riesiges Stück von dem göttlichen Spekulatius Blondie mit Macadamia-Nüssen und Meersalz. Der Messias? #BÄHM

 

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Nun ja, da hat sich unser (Jesus-) Kind wohl die Rolle….mit dem geringsten Text bei dem diesjährigen bilingualen Krippenspiel gesichert. So lange wir also nun mit dem Nachwuchs auf den großen klitzekleinen Auftritt am 24. Dezember hin fiebern und damit wir für weitere Botschaften jeglicher Art gerüstet sind, vertreiben wir uns die Wartezeit nun tatsächlich mit dem herbeigewünschten Gebäck. HUI ja, das Gebäck! <3

 

Hier das wahrgewordene Bratapfel-Kuchen-Träumchen mit Zimtstangenstielen

 

 

 

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Und die unverschämt köstlichen und super saftigen Blondies, die nicht wie das Brot gebrochen werden, sondern fix mit dem Messer zerteilt.

 

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Zwei Backrezepte mit denen man auf der Weihnachtsfeier glänzt und auch bei der Verwandtschaft in den eigenen vier Wänden die volle Punktzahl abstaubt. Oder man sich nach der Weihnachtsbäckerei auch einfach mal selber auf die Schulter klopfen kann und den ganzen Kuchen oder Blondie alleine auffuttert. Ein wahrlich himmlisches zweiteiliges Geschmacksfeuerwerk, das ich für die Marke Kerrygold entwickeln durfte. Ein Duo, dass das wohlig warme Adventszeitgefühl in einem weckt, wenn es nicht schon längst in einem glüht. Mit oder ohne Glühwein. Mit oder ohne Jesuskind.

 

Bratapfelkuchen mit Haselnüssen & Cranberries

 

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Für die Bratäpfel

6 kleine Äpfel

30 g frische Cranberries

30 g Marzipan

40 g gehackte Haselnüsse

½ TL Zimt

50 g Honig

30 g Kerrygold Süßrahmbutter, weich

 

Für den Teig

250 g Kerrygold Süßrahmbutter, weich

150 g Zucker

4 Eier

200 g Mehl

200 g gemahlene Haselnüsse

3 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Salz

Puderzucker zum Bestäuben

Zimtstangen zum Servieren

 

  1. Den Backofen auf 180 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen
  2. Die Äpfel waschen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Die Cranberries ebenfalls waschen. Beeren und Marzipan in sehr kleine Stücke schneiden. Haselnüsse, Cranberries und Marzipan mit Honig und Butter verkneten, in die Äpfel füllen und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform setzen. Ohne Deckel im Ofen 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  3. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden.
  4. Für den Teig die Butter mit dem Rührgerät hell und cremig schlagen. Zucker unter Rühren hinzufügen. Die Eier aufschlagen und nacheinander dazu geben. Mindestens 3 Minuten lang weiter rühren.
  5. Mehl, Nüsse, Backpulver, Zimt und Salz in einer weiteren Schüssel miteinander vermengen und anteilig zu der Buttermischung geben. Kurz und gut zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Teig in die Backform füllen und glatt streichen. Die Bratäpfel (ohne Deckel) darauf verteilen und vorsichtig in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Die Apfeldeckel erst 25 Minuten vor Backende auf die Äpfel setzen. Die Stäbchenprobe machen, um zu testen ob der Kuchen durchgebacken ist
  7. Kuchen abkühlen lassen und aus der Springform lösen. Lauwarm oder abgekühlt mit Puderzucker bestäuben und halbierten Zimtstangen als Stielersatz servieren.

 

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Spekulatius Blondies mit Macadamia-Nüssen und Meersalz

 

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Für den Teig

150 g Schokolade, weiße

100 g Kerrygold Butterschmalz

1 Orange

3 Eier

50 g Zucker

1 EL Honig

150 g  Mehl

1 TL    Zimt

1 Prise Kardamom

1/2 TL Natron

150 g  Kerrygold Joghurt aus Weidemilch 7% Fett

100 g  gesalzene Macadamia-Nüsse, gehackt

 

Für den Spekulatiusaufstrich

50 g Gewürz-Spekulatius

30 g Kondensmilch 10% Fett

20 g brauner Zucker

10 g Kerrygold Süßrahmbutter

1/4 TL Zimt

1 Msp Nelken, gemahlen

 

Für die Spekulatiuscreme

150 g Kerrygold Süßrahmbutter

40 g Puderzucker, gesiebt

100 g Spekulatiusaufstrich (in gut sortierten Supermärkten erhältlich)

½ TL Vanilleextrakt

¼ TL Zimt

½ TL feines Meersalz

 

  1. Den Backofen auf 200 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 28 cm x 19 cm) mit Backpapier auskleiden. Für den Teig die Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Die Schokolade vom Herd nehmen und den Butterschmalz einrühren bis er vollständig geschmolzen ist. Zum Abkühlen auf Seite stellen.
  2. Die Orange heiß abbrausen und die orangene Schale abreiben. Eier mit Zucker und Honig hell und cremig aufschlagen. Die Schokoladenmasse und ½ TL der Orangenschale hinzufügen und gut verrühren.
  3. Mehl, Gewürze und Natron auf die Masse sieben und kurz mit dem Handrührer zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Joghurt und die gehackten Nüsse mit einem Löffel unterheben. Den Teig in die Backform füllen und 20-25 Minuten im Ofen backen. Den Blondie abkühlen lassen und aus der Form lösen.
  4. Für den Aufstrich Spekulatius sehr fein mahlen. Die Kondensmilch mit braunen Zucker und Butter in einem kleinen Topf auf der Herdplatte erhitzen, bis sich alle Zutaten vollständig gelöst haben. Den Topf vom Herd nehmen. Zimt, Nelken und den zermahlenen Spekulatius sorgfältig unterrühren. Den Aufstrich bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
  5. Für die Spekulatiuscreme Butter in einer Rührschüssel hell und cremig schlagen. Den Puderzucker dazu sieben. Aufstrich, Vanilleextrakt und Zimt einrühren bis eine glatte Creme entsteht. Diese vor dem Verteilen auf dem Blondie gegebenenfalls kühl stellen.
  6. Den Blondie mit der Spekulatiuscreme bestreichen und vor dem Servieren mit dem Meersalz bestreuen.

 

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Die allerfeinste Adventszeit mit einem ordentlichen Puderzuckerschneegestöber während der Weihnachtsbäckerei.

wünscht Dani

Bilder_Herr K.

Licht_Der Neue

Vielen Dank an Kerrygold mit denen ich für diesen Beitrag kooperieren durfte! Es hat mir wirklich unheimlich viel Freude gemacht in meiner kleinen Küche für Euch und mit Euren tollen Produkten zu backen. Immer wieder gern! <3 

Mein feinstes Rezept für Blaubeer-Joghurt-Pancakes mit Ahornsirup

By Sonntag, Oktober 30, 2016 7 Permalink 14

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OH MY!  Blaubeer-Joghurt-Pancakes. Muss ich mehr sagen? Der perfekte Start in den Sonntagmorgen. Oder Mittag. Oder sagen wir besser: Der weltbeste Start in den Tag. Am liebsten täglich, wenn ihr mögt und es das Gummibündchen der Lieblingshose zulässt. Flupp.

Blaubeeren. Joghurt. Pancakes. Drei Dinge von denen ich mich auch einzeln bevorzugt ernähren könnte. Fügt man sie allerdings zu einem feinen Rezeptchen zusammen, bleiben keine Wünsche offen und kein Mund mehr trocken. Hui, so fluffig und irgendwie samtig zergehen sie auf der Zunge. Das muss am griechischen Joghurt liegen und auch der Prise Liebe, die man mit dem Schneebesen hinein rührt.

 

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Hier werden zugegebener Maßen ziemlich häufig kleine Pfannkuchen kredenzt. Meist mit Äpfeln – weil die der Sohnemann so liebt – oder auch ohne alles drin, aber mit einer ordentlichen Menge Zimt und Zucker drauf, weil das der Mann so mag. Doch hierbei sind wir uns alle einig, und das noch vor dem Knipsen dieses Türmchens und mit wohlig gefülltem Bäuchlein: Heissa, diese Pancakes sind der Knaller!

Der Ahornsirup ist selbstverständlich optional, aber dadurch das dieses Rezept nicht ganz so süß ist, kann man hier noch ein wenig nach eigenem Gusto nachhelfen.

 

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Um den Sommer einzufangen habe ich vor ein paar Wochen noch ein paar Brombeeren eingefroren, die mag ich so gerne in meinem Granola (das ich jetzt wohl abends essen muss, thihi), aber hier durften sie auch auf das Bild hüpfen, weil der Raureif auf ihnen einfach zu nett aussieht.

 

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Das wirklich grandiose bei dieser Art von Köstlichkeit ist ganz klar der zeitliche Aufwand und die Tatsache, das man sich mit einem Teller Pancakes unfassbar beliebt machen kann. Ich vermute fast, das allein der betörende Duft schon ein NEIN in drei JAs umwandelt.

 

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Falls ihr heute noch ein Nein in drei JAs umwandeln möchtet, aber die zu bestechende Person kein Obst im Pancake mag oder/und du keinen Joghurt im Haus hast, habe ich auf Instagram auch noch unser täglich Brot Pancakerezept, das bereits von UNGLAUBLICH vielen von euch nachgebrutzelt wurde (HACH, MERCiiii!): klick

Und hier natürlich das Rezept um das sich hier heute alles dreht:

 

Blaubeer-Joghurt-Pancakes mit Ahornsirup

 

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125 g Blaubeeren

240 g Mehl

1/4 TL Zimt

4 gestrichene TL Backpulver

1/2 TL Salz

5 EL Honig

240 ml Milch

150 g griechischer Joghurt

2 Eier

1 TL Vanilleextrakt

Öl für die Pfanne

 

1. Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.

 

2. Honig, Milch, Joghurt, Eier und Vanilleextrakt in einer weiteren Schüssel verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange mit dem Schneebesen verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.

 

3. Eine kleine Pfanne auf der Herdplatte erhitzen und den Boden mit etwas Öl einstreichen. Damit alle Pancakes gleich groß werden gebe ich den Teig mit einem Eisportionierer in die Pfanne geben und verteile ihn jeweils zu einem etwa 8 cm großen Kreis. Ein paar Beeren fix darauf verteilen. Den Pancake wenden, sobald der Teig Blasen wirft.

 

4. Mit Ahornsirup und frischen Beeren kredenzen.

 

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Bilder_Herr K.

Hübsches Tellerchen von Geliebtes Zuhause